酱猪手最正确的方法？
步骤1/5
去市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～
步骤2/5
洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份
步骤3/5
无水重点来了，把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～
主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。
制作步骤：
1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲洗干净，备用。
3、锅中加入适量植物油润锅，加入50克冰糖或者白砂糖，炒至完全溶解后注意观察，待糖液由密集小泡变为密集大泡后，呈现棕红色时加入一勺开水，关火，即为炒糖色。
材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。
猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。
干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
步骤 1
猪手冷水入锅 加一点花雕酒 葱 姜
步骤 2
水开后，将猪手捞起放在冷水里。
步骤 3
小火，在热锅中倒入冷油，油热后倒入一碗白糖，炒糖色让猪手好上色，油和糖的比例一比一。
步骤 4
首先将猪手清洗干净，并用刀在猪手上划几刀。将猪手放入开水中焯水，去除血水后捞出备用。
将焯好水的猪手放入锅中，加入适量水，加盖焖煮至软烂，期间不断添水。
待肉质软烂后，加入洋葱、青辣椒、红辣椒等适量蔬菜煮15分钟左右，即可食用。
剩的酱猪手怎么做好吃？
1、食材：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。
2、猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。
3、干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。
4、猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。
5、锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。
请参考以下步骤：
1. 先将剩的酱猪手洗净切块备用。
2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入糖炒至溶化变红，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入酱猪手块，加入料酒、冰糖、八角、香叶和水，烧开后转小火炖煮约30分钟。
