煮整个猪头最正宗的做法？
1、猪头洗净收拾利落。
2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
（图片来源网络，侵删）
所需食材
猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克。清水200克。
香料包1个（红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。
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制作方法
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块。
煮猪头最正宗的方法:将买来的猪头整理好，去掉头的毛，洗净切开，凉水下锅，大火煮，去掉表面的血沫。
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二，煮到二十分钟后捞出，控干水分。将食用油烧热，放白糖，炒糖色，加点水，烧成红色，放入猪头，等猪头表面沾满红色后停火。加入盐，味精，十三香等条料，中火慢炖，大约一小时后就熟了。
老猪头的制作方法？
用料猪头 一半精盐 少许葱 一根八角 一个姜 一片料酒 适量生抽 适量老抽
步骤 1
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猪头买回来之后清洗干净，然后盆里倒上水，倒上料酒，把猪头放到盆里泡一会儿
步骤 2
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锅里放入水，把猪头放入锅里焯一下水
步骤 3
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