奥灶面的做法？
灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
奥灶面的做法？
灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
苏州奥灶面的做法？
苏州奥灶面是江苏苏州地区传统的面食，做法简单，主要分为制作面条和调制汤汁两个步骤。
首先将高筋面粉、淀粉和水按比例调配成面团，再用擀面杖擀成厚度约为2毫米的面皮，然后切成细如发丝的细面条。
调制汤汁时要用鸡骨架、瘦肉、老母鸡等食材熬制鸡汤，再加入豆瓣酱、花椒等调味品，煮至香气四溢。
最后将面条下锅煮熟后捞出装入碗中，浇上热汤汁，再加入豆腐皮、芹菜、粉丝等配料，即可品尝到地道的苏州奥灶面。
苏州奥灶面是江苏苏州传统美食之一，制作方法是将面粉和碱水搅拌成面团，经过揉搓、发酵和拉面等多道工序制成。该面条细长柔韧，入口即化，味道鲜美。在烹调上，通常会以热气腾腾的牛肉汤为底，加入鲜嫩的嫩羊肉、黄瓜、蘑菇等配料，最后淋上辣油、醋等调味汁，味道醇香浓郁。而在家庭中做苏州奥灶面，也可以选择将面条搭配自己喜欢的汤头和食材，自由发挥。
奥灶面的做法？
一、用料
面条 1份 、 肥牛 适量 、 冷冻玉米和豌豆等 适量 、 椰奶 1罐 、 辣油 适量 、 咖喱粉 2大勺 、 洋葱 1/4个 、 鱼露 1小勺 、 蒜 4-5瓣 、 糖 约1小勺 、 酱油 1大勺。
二、步骤
2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉。
