黄豆炖猪蹄最正宗的做法？
先来处理猪脚，从超市买回来的猪脚或猪腿（我买的是个猪腿），先用夹子夹住，灶头开火，在上面烧一下，各个角落都要烧到，一方面是为了烧干净残余的毛，另一方面可以逼出猪皮的皮腥味。
步骤 2
烧好的猪脚放在温水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面烧焦的地方，一定要刮洗干净，洗好后将猪蹄的部分（猪指甲往上到2/3处）切下，剁成小块。（剩下最上面的地方下次可以做肘子
（图片来源网络，侵删）
步骤 3
黄豆提前泡好，猪脚剁成小块。
步骤 4
（图片来源网络，侵删）
准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。
步骤 5
做法步骤
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1/9黄豆提前用水泡发
2/9猪脚斩块后在沸水里焯一下
3/9焯过的猪脚洗浄沥干
4/9准备调料(几个辣椒,一块桂皮,一块姜)
6/9随后加一小勺料酒,一勺生抽,下姜,桂皮与辣椒,加适量盐继续炒
8/9最后加水开始炖了,一个半小时就可以了,时间可以自行掌握
9/9装盘开吃
