猪脚姜最正宗的做法？
2.准备猪脚一只，冷水入锅，加入料酒10ml，焯水去腥去血沫
3.煮3个熟鸡蛋，剥皮备用
4.起锅倒入姜块、猪脚，倒入糯米甜醋、酱油、冰糖，加水，中火炖60分钟
5.倒入鸡蛋，小火炖5分钟，出锅！
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚
甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。
做法：
1、姜去皮，洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐。
2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。
3、鸡蛋煮熟，去壳。
江门猪脚姜做法？
1、食材：猪脚1只、老姜1000g、八珍甜醋1000ml、黑米醋100ml、鸡蛋4枚。
2、将去皮的老姜拍扁，风干至彻底干燥。
3、在砂锅底部放置竹架，在竹架上放置一层老姜。
4、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，比例为10:1。
5、开大火煮沸，转小火，熬制收汁。
江门猪脚姜是一道广东江门地区的特色菜肴，主要原料是猪脚和老姜。下面是江门猪脚姜的做法：
所需材料：
1. 猪脚1只（约1000克）
2. 老姜1块（约500克）
4. 鸡蛋2个（可选）
步骤：
1. 将猪脚洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成适当大小的块。
姜母猪脚姜广东做法？
做法非常简单，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪脚：1只
- 姜：适量（切片或切丝）
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
1.提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。
2.将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。
3.取适量干姜本次使用，其余装袋。
5.浸泡出血水后，洗净备用。
顺德猪脚姜的正宗做法比例？
食材：猪脚1kg、姜300g、珠江桥牌糯米甜醋2瓶、鸡蛋6-7个、黄冰糖150g
1、猪脚去毛斩大件洗净，放入沸水锅中焯烫，捞去浮沫，沥干多余水分备用；
2、姜要选用老姜，去皮洗干净，用刀稍微拍一下，有裂缝即可，以便入味。
3、煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，煮开之后闷5-8分钟后捞起剥壳。这一步要小心烫伤。最好拿冷水泡着鸡蛋再剥壳。
4、准备一个瓦煲，把猪脚和姜直接倒进去瓦煲里面，不加水，直接加糯米甜醋淹没猪脚和姜，最后倒入拨好皮的鸡蛋。（有些人是喜欢先把猪脚和姜的水分先炒挥发掉，或者先把水分晾干再进煲，我个人觉得没有必要。因为本身醋烧开了之后，水分自然就会蒸发掉，留下醋和猪脚等材料。而且不炒材料吃了就不会上火，对身体更滋润。特别是喜欢长痘痘的宝宝们，尽量别炒料）
