油炸辣椒面很香的方法？
准备粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生、白芝麻、高级白酒等。
第一阶段，做辣椒油，不能只放一个辣椒粉。又粗又有两种辣椒粉，口感更好。厚度比率为1:1。然后加入盐、孜然粉，倒入高度白酒，均匀混合。
第二阶段，香菜洗净后切，葱切，姜切，大蒜切，洋葱切。冷锅里放入花生，用文火炒熟，冷却后剥花生皮，将花生捣碎成工具，放入辣椒面。
第三阶段，往锅里倒食用油，想让辣椒油好吃，就要掌握好比例。辣椒面：油=1:3~1:7，这个比例最合适。大火将油加热70%后开小火，加入葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等材料，炸香，颜色炸成金***，捞出来。
第四阶段，关灯后，将1/3的热油倒在辣椒粉上，倒过来搅拌，高白酒在高温下迅速挥发，防止辣椒粉飞溅，***香气。等待5阶段、20秒，然后将三分之一的热油撒在辣椒粉上，迅速搅拌均匀。再等20秒，将剩下的1/3热油全部倒入，迅速搅拌，所有辣椒粉在热油中反复炸三次，充分***香气和辣味。
1.辣椒洗干净晾干。
2.用破壁机打成辣椒面。
4.准备好八角、香叶、花椒等香料。
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。
1. 盆中放入粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。
2. 菜籽油倒入锅里，放入三奈八角香叶生姜葱段，中小火炸。
3. 直至葱段炸成金***，捞出所有香料不要。
4. 分三次倒入辣椒面中。
5. 用勺子搅一搅，让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油，放入合适的容器常温保存即可。
炸辣椒粉做法？
1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用 2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀 3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要 4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可。
配料：辣椒粉、少许盐、芝麻、生姜一到两片、少许葱、花椒粒若干。
制作方法：
1、首先将辣椒粉放置于容器中，加入少量盐调味并加入芝麻增加香味；
2、准备烧油。使用锅或铁勺加入一定量的油，油的量需盖过辣椒粉的量；
3、将油烧至约八成热后关火，将葱段、姜片花椒粒一起放入油中，爆出香味后即可将油泼辣子直接浇在面食上或放凉后蘸取食用
2、然后放入一个蒜末，香叶末，少许盐，锅中倒入油烧热至8成；
3、然后将热油慢慢的倒入辣椒盆中，倒入一半，边到边搅匀烫香；
4、然后将剩下的油放凉，大概3分钟待剩余的也倒入，搅匀即可
