怎样红烧猪蹄？
“红烧猪脚”是很常见的一道家常菜了，生活中很多人都特别喜欢吃，做法有很多种，接下来我把最简单的方法教给大家。
1、准备食材：
新鲜猪脚500克、
2、准备配料：
八角5克、桂皮5克、姜10克、小米辣10克、大蒜子5粒、二锅头20克、黄干辣椒、香葱5克
3、准备调料：
啤酒半瓶、白砂糖20克、盐3克、味精3克、菜籽油80克、辣妹子10克、酱油适量
粗加工：
谢谢邀请！我们的国家地大物博，在吃上也是丰富多彩，同样一道菜，不同地域的做法和口味各不相同。下面推荐一款我们家经常的做法。
一、所用材料:猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 花椒 干辣椒 老冰糖 料酒 生油 老抽。
二、方法步骤:
1.葱、姜、蒜洗净备用，准备好八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒；
2猪蹄剁块洗净，冷水下锅悼水，水开后再煮约3分钟，捞出用温水冲洗，沥干备用；
3.锅内放适量油，油热后下葱姜蒜爆出香味，然后放入八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒，翻炒至出香味；
4.把炒过的调料捞出备用，锅内的油留下，放入老冰糖1小把，中小火炒至全部融化；
5.倒入沥干水的猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，加入炒香的调料翻炒一下；
6.加入热水，没过猪蹄，大水烧开后转小火，煮约70分钟，这时尝上咸味够不够，不够加适量盐，然后中大火收汁即可。
三、注意几点:
怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法。
原料：
猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、10克，生姜、5克，芝麻油、2克，蒜瓣、20克，红油、10克，邳县豆瓣酱、10克，花生酱、10克，香醋、5克，精盐、1克。
加工：
1.先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二。大葱、生姜洗净。葱切段，姜切片。
2.炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约1小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用。
3.炒锅置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐，放入猪蹄，烧开，待稠汁时，放入花生酱，颠翻几下，淋上芝麻油，即可食用。
风味特点：
色泽酱红，猪蹄肉香，入口离骨，肥而不腻。
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。
主料：猪蹄，750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。
食材：
猪蹄、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、干辣椒
调料：
盐、老抽、酱油、鸡精、冰糖、料酒
做法：
1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。
2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。
3、锅里烧油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。
4、锅里加入备好的调料，香叶、八角、干辣椒等。炒出香味，放入猪蹄，锅里倒入啤酒没过猪蹄。
5、大火烧开，开锅之后转小火，小火焖炖1个小时，想要更加软烂可以在高压锅里炖30分钟。
6、用筷子戳一下，筷子可以轻松戳进去，大火收汁。装盘撒上[_a***_]即可。
小贴士：
1、猪毛不好去，用火烤可以，烤黑用钢丝球刷干净就可以了。
2、炖猪蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加热水，这样猪蹄容易软烂。
家常简单红烧猪蹄的做法？
步骤/方式1
食材：
猪蹄 1只 、 白糖 50克 、 生姜 5片 、 八角 3个 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 蚝油 2勺
做法：
1、猪蹄洗净，加一勺料酒焯水
步骤/方式2
2、捞出，冲洗干净备用
步骤/方式3
红烧猪蹄怎样做？
红烧猪蹄。
准备食材，猪蹄500克。蒜200克。姜50克。白糖5克。
选择新鲜的猪蹄。剁成小块。高压锅压制8分钟。然后捞出。
把锅烧热，放入食油。把白糖熬成汁。放入姜蒜葱。插入手指。这时候我要控制小火。
再把压好的猪蹄倒进去。放入食盐蚝油生抽，适当调点老抽。加点干椒段。滴级点醋。这样说出来的猪蹄既爽口又不腻。
