炒熟的肉末怎么做好吃？
用料：茄子大的一个，肉末适量，小米椒2根，蒜头3瓣，淀粉，盐各一勺，葱2根，姜2片，生抽一勺，老抽半勺，醋，白糖各一勺
步骤：
4、调好酱汁。
5、锅内放油放入葱姜蒜末红辣椒，肉末小火翻炒至肉末断生后放入茄子一起翻炒均匀。
6、茄子，肉末炒匀后将调料汁直接倒进去翻炒均匀即可出锅。
具体食材及做法：肉末 200克 、 蒜 6瓣 、 甜面酱 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 1勺
做法：
1、准备好食材和调料。
2、把蒜切成蒜末。
5、再加入2勺豆瓣酱。
6、小火把蒜和酱煸香。
7、蒜和酱煸香后放入肉末翻炒均匀。
板面怎么和面？
食材：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
1、首先和面，做板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
01
面粉的选择
用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉，用高筋面粉和出来的面软软硬适中，且做出来的板面非常的爽滑有弹性。
02
加盐加碱
和面的时候，是一定要加上一些盐和一些碱面的，先把盐和碱面倒进碗里面，加上清水用筷子搅拌，让盐和碱面全部融化之后用来和面，这样的板面做出来才好吃筋道呢。
03
压面
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
