常吃猪肝有什么好处和坏处？
猪肝，首先第一个好处是中医的吃啥补啥，可以明目，猪肝中含有大量的维生素a，是治疗夜盲症的首选，同时维生素a也是治疗脚气的主要首选药物，因此也可以治疗脚气。
肝脏在人体或者是动物都属于重要的解毒器官，因此适当吃猪肝可以增强体内的解毒能力，但不能过多过多会适得其反。
第三个好处是猪肝中含有大量的铁元素，铁元素是人体补血的重要元素，因此猪肝可以补血。
另一个猪肝中含有大量的维生素c和硒，因此可以提高免疫力。 坏处主要有两个，第一个是猪肝中含有大量的胆固醇，胆固醇对人体来说是饱和脂肪酸，是不容易被吸收的，因此容易增加心脑循环的风险，容易出现高血压，高血脂。
第二个就是容易引起中毒或者是过敏。
猪肝别名有哪些？
猪肝是指猪的肝脏。猪肝的别名是：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，维生素C、硒等。含有抗疲劳的特殊物质。
猪肝处理？
再把猪肝放在案板上，切成薄片，稍微薄一些就好，但不要过于薄，否则炒的时候很容易失水严重，造成猪肝变硬不软。
猪肝切片后放在盆中，加多一些凉水，下手抓洗猪肝，反复揉抓，让猪肝内部的血水和脏东西排出来。
然后更换清水再次抓洗，就这样一直反复操作，直到水变得干净为止。
接着倒掉水，挤干猪肝上的水分，倒入啤酒腌制，等待十分钟，这么做可以去腥去异味，还有增香的效果，毒素也会消失不见。
腌制之后，把猪肝再次放清水里抓洗，直到水变清澈。
猪肝含有丰富的铁、维生素A，营养价值非常高。但很多人都不愿意吃猪肝了，都说猪肝的毒素太高，不敢吃！的确猪肝是猪的解毒器官，但这并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！只要经过正确处理，猪肝的营养还是可以被人们很好地吸收！
但需要注意的是，千万不可食用半生不熟的猪肝，而且一定要清洗猪肝、去掉毒素。具体来说：
1.买回的鲜肝先不要急于烹调，把肝放在水中洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。
2.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,这样不仅会损失养分,而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝处理后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
