西安夜市炒面做法？
1、炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
2、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放***。
5、等***开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了。
西安夜市炒面的做法如下：
准备食材：超市蒸好的面条、食用油、鸡蛋、洋葱、豆芽、生菜、胡萝卜、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉。
炒锅倒入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋，划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白，加入洗干净沥干水的青菜翻炒。
下入面条，倒入料汁（生抽、老抽），翻拌均匀，加入盐、鸡粉，翻拌均匀，再加入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀。
出锅享用。
在制作时，食材用量和步骤可能会根据个人口味和实际情况有所调整。
西安夜市炒面的做法有以下几种，这里为您提供一种较为常见的做法：
食材准备：
1. 熟面条：200 克
2. 肉丝：50 克
3. 绿豆芽：30 克
4. 胡萝卜：40 克
5. 青菜：40 克
6. 葱：5 克
7. 蒜：5 克
8. 盐：3 克
夜市的炒面是蒸的还是煮的？
夜市的炒面基本上都是蒸熟后再炒的。
下午把面买回来后，抖开在蒸笼上再蒸10分钟左右就可以了，一般情况下这样炒的时候面不粘连。
如果想让面更筋道好吃些，在蒸的过程中，用喷壶喷洒两次水和油混合的水再继续蒸，水是为了保证面条不干硬，更筋道，而油是为了保证面不粘连的同时增加面的透明感，如果想让自己的炒面与众不同，就要让压面的用好一点的面粉，和面的时候加入稍许的碱面与精盐，这样的面当然会受到更多人的喜爱。
而炒面虽然很好吃，想使炒面更香，在炒面用油的时候，就要考虑用调和油炒制，调和油自己调和，用花生油配上三分之一的猪油炒，香味自然不一样，即使是用肉丝做炒面也是不一样的感觉，而料头更重要，所需要用到的葱、姜、蒜类的爆香过程中，需要小火长时间的翻炒后，待香味出来，才可以投入面来炒制。
祝你生意兴隆，发财！
炒面怎么炒好吃😋？
1. 面粉的面精值要高，和面要和精道，醒好；
2. 擀面条或用家用压面机压面条，标准是压面机调 在最粗的一档，面条一定要粗；
3. 水开后一份一份地下面，水再开就捞出，入凉水中待用；
4. 顺序将肉片、葱头青红辣椒木耳切丝西红柿切块放锅炒，再放入蕃茄酱蒜蓉辣酱炒香，最后捞出面条放入，扒拉扒拉掂掂就岀锅了。美味！这是温哥华民间的一道美味，哥做的[赞]
炒面制作过程：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
专业炒面师傅来告诉你答案！肯定是煮的
下面分享一下我的炒面过程，希望能帮到你！
1.水烧开下面，煮至8成熟捞出过凉水。捞出控干水分用有拌一下，防止粘连！
3.热锅凉油下鸡蛋炒熟下蔬菜。炒至断生下面条调料。加点海鲜酱更美味！翻炒均匀出锅！
夜市的炒面是蒸的还是煮的？炒面是夜市上卖的比较好的产品之一。其主要有两种，一种是蒸炒面，一种是炒拉条。具体要根据客人的口味喜好来做。下边儿我就将这两种炒面的详细做法向大家介绍一下。
蒸炒面
蒸炒面的面可以自己蒸，也可以到外边买现成的。蒸面的做法就是将擀好的面条切成细条，然后拌上油放锅里蒸熟之后抖散。
原料:
蒸炒面半斤，鸡蛋1个，盐，味精，鸡精，13香，酱油，辣椒面，甘蓝少许，青椒1个，洋葱半个，月豆芽1两，食用油。
做法:
甘蓝切成丝，青椒切成丝，洋葱切成丝，豆芽洗干净。
锅烧热倒入少许油。倒入打好的鸡蛋炒熟后倒出。
另起锅放少许油加入辣椒面5克炒出香味，倒入甘蓝丝，青椒丝，洋葱丝，豆芽加入盐5克，鸡精3克，味精3克，酱油少许，13香少许。中火翻炒至菜熟后倒入蒸炒面和炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
炒拉条
夜市炒面的酱汁配方？
主料：酱油适量
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
做法步骤：
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
炒面的调味汁：酱油两勺、糖一勺、盐2[_a***_]、麻油2勺、蚝油1勺。
准备材料：新鲜面条1袋、胡萝卜半个、青椒半个、黄瓜半个、西红柿1个、洋葱半个、鸡蛋2颗 油1汤勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油2勺、盐2茶匙、麻油2勺。
制作步骤：
1、准备好所有材料，胡萝卜青椒切丝 黄瓜洋葱西红柿切丁。
2、锅内放凉水煮开后下鲜面条 。
夜市那些炒面炒粉都是放什么调料，怎么做？
食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可
主料：青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个。
辅料：油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克
做法：
2、锅里倒入油，油五成热后撒入葱花，紧接着倒入蛋液，迅速划散开，盛出备用。
炒饭材料白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙炒面材料2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋米粉米粉300公克，高丽菜丝2杯，猪肉丝1/3杯，红萝卜丝1/4杯，新鲜香菇丝1/4杯，虾皮2大匙，蒜末1大匙，酱油1又1/2大匙，香油2大匙，糖1大匙，胡椒粉1/3大匙，高汤4大匙
炒饭材料
白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙
炒面材料
2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋
米粉
米粉300公克，高丽菜丝2杯，猪肉丝1/3杯，红萝卜丝1/4杯，新鲜香菇丝1/4杯，虾皮2大匙，蒜末1大匙，酱油1又1/2大匙，香油2大匙，糖1大匙，胡椒粉1/3大匙，高汤4大匙
