猪腰肉做法？
用料：猪腰；姜；热开水
做法：
2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
主料：猪腰 3个。
酱汁：老抽 1小勺，香醋 1小勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，糖 1小勺，盐 1g，玉米淀粉 1大勺。
配菜：大葱 1根，洋葱 1小个，胡萝卜 1小段，大蒜头 3瓣，姜片 数片。
1、猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味；
2、这是处理好的猪腰切面其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟；
3、先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断；换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花″；
4、切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的，一直用自来水冲洗到水变得清澈，洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻，猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片；
5、配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。喜欢吃辣还可以准备几个辣椒，锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下，加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟，连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子，最后加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。
猪腰肉是一道营养丰富且美味的食材，下面是一种常见的猪腰肉做法：
材料：
- 猪腰：1对（约500克）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
猪腰子的作法？
食材：
猪腰子200克、香菜20克、大葱10克、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量
猪腰子的家常做法：
1、猪腰子洗净，先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条；
用料 猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗 做法
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
猪腰大***上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
