我想在四川老家开一个面馆，请各位给点建议？有何建议？
开这类面馆主要是三点:一是特色;二是地段;三是消费特点;
具体说明一下,现在条件相对好了,吃的东西也不缺,如果你的面馆新鲜、有特色，人们就会选择到你这里来消费；
做生意座落地段最重要，过往的人多，相对地消费的人也会多，如果是街头冷巷，生意肯定不会太好；
了解群众的消费特点也很重要，象我们这里，宵夜和早点好多人都在街上吃，宵夜以年轻人居多，早点以上班属居多。
所以开面馆就要考虑这些特点。
没有经验不要干，没有经营头脑不要干，没有管理经验不要干，自己没有手艺只是雇人不要干，没有特色不要干，没吃过苦不要干，没有毅力不要干，没有创新不要干，加盟不要干，一瓶子不满半瓶子晃荡不要干，底子薄不要干，我劝你还是别干[捂脸]
是个好想法，不过需要一些影响因素:
首先你有没有学习煮面技术？二是做个餐饮没有，如果没有做过。建议还是先学习或在相方面实习下再入手。
我现在是在做面馆。看似简单，实则有很多小技巧的。如果你不是熟手，建议你慎重入行投资，尤其是今年这行情。入行有风险，投资需慎重。#美食测评团#
凉拌四川小面调料？
主料：小面400g
辅料：小米椒2个，蒜2个，葱适量，醋适量，香油适量，油辣子适量，盐适量，味精适量，白糖适量。
具体做法如下：
小米椒，蒜，葱切碎，黄瓜切丝，倒在小面上，放入陈醋，放入白芝麻，花生油，油辣子，放入盐，放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。味道好极了。
湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。凉面的特色： 柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品。
成都小面好吃还是重庆小面好吃呢？
重庆小面还是要有名气一点哈！外地都听说过重庆小面，确没有听说过成都小面！重庆人早上都吃小面的哦，外地出名的重庆小面：孟非的小面，遇见小面，西安的渝丰面霸豌杂面都是很有名气的！
成都小吃还可以，担担面还不错，但是面食来讲，还是重庆比成都厉害！
成都和重庆的饮食味道大同小异，都属于川菜系列。
如果是吃小面，这就要看你个人的口味，习惯而已啊！如果你口味偏淡，可以吃成都小面，它的麻辣味比较温和，如果你的口味偏重，喜欢吃麻辣味，就吃重庆小面吧，他麻辣劲道， 麻辣霸道惨了，非常过瘾。
四川淳面做法？
底料:麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜， 也可适量加点孜然粉。
主料:面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。
配料:小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法:1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉酱。
食用:舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
