米其林牛排加网油做法？
材料
做法
（图片来源网络，侵删）
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
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米其林牛排加网油是一道经典的西餐菜品，其做法比较简单。首先，将牛排调味，加入盐和黑胡椒粉后在平底锅中煎至两面金***。
然后在锅中加入一块网油，等油融化后将牛排放入锅中，用勺子将热油不断舀到牛排上，使其更加鲜嫩。
最后，将牛排取出放在盘子上，可以根据个人口味添加适量的酱汁或配菜。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。
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为什么熟牛肉切开后切面有金属光泽？
这是因为牛肉纤维比较粗，规则排列的肌纤维组成肌束，规则排列的肌束组成肌肉，当肉被切片时，这些纤维也被切断，而且这些被切断的肌纤维参差不齐，提供了产生光的干射的光栅，当光照射到切割面上时，这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象，因此就会出现金属光泽。
