家常冷拌面正宗做法？
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
以下是家常冷拌面的正宗做法：
所需材料：
- 面条 250 克
- 黄瓜 1 根
- 萝卜 1 根
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 酱汁：生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、糖 1 汤匙、蒜末 适量、辣椒油 适量、芝麻酱 1 汤匙、花生碎 适量
做法步骤：
材料：
细面条320克，胡萝卜80克，胡瓜（黄瓜）80克，虾米20克，芝麻1汤匙，香菜（芫荽）1棵，花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，腌料︰，盐1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克
做法：
1.大煮锅注满水，烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。
2.胡萝卜、胡瓜洗净，分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。
3.香菜切末。锅不下油，放入芝麻炒香。虾米洗净，浸软沥干。锅下油炸香虾米，切碎待用。
4.细面放入大餐盘中，加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料，然后加入胡瓜、胡萝卜丝，拌匀。
5.撒上芝麻、虾米、香菜末，即可上桌。
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝
7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱
9.加入薄盐生抽和酱香鲜
10.加入自制的葱油
1· 将面煮开捞起 用凉好的开水过一遍 将水分沥干 倒一勺食用油搅拌均匀 晾凉
2· 将榨菜剁碎 切好的葱 芝麻 蒜末 酱油 醋 盐 鸡精 糖 花椒油 麻油放入辣椒油中搅拌均匀
3· 将拌好的调料倒入面中 搅拌均匀 摆盘 最后再撒上剩余的芝麻 撒上香菜即可
凉拌面的做法？
材料 肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许
做法
1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用
2.锅中放油，倒入姜丝
3.下入肉丝翻炒至变色
先准备一把面条，把面条在开水里煮出，捞出放在凉水里备用，用一个碟子倒一些生抽，熟芝麻，黄豆芽，小磨香油，少许蒜，香葱，搅拌成料汁，捞一碗凉面，浇上料汁，撒一些香菜即可！
1、花生捣碎。
3、把鸡肉煮熟捞出。
4、另煮一锅水，将面条煮至断生捞出，加香油拌匀。
5、凉面凉透后放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉丝，放入蒜末红油，醋和花椒粉，鸡精、盐，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，最后加上花生碎末。
