西冷牛排怎么做？
3、每面煎一分钟开中火，记得翻面。
西冷牛排
牛排根据肉质的不同总共有五大类，其中几乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被称为菲力牛排，而瘦肉与肥肉兼具的则叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的则为西冷牛排。
西冷牛排是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。
那么西冷牛排怎么做好吃呢？
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，可是是自己做的黑椒汁，既简单又美味！也可以是买牛排配送的黑椒汁，怎样搭配都美味。
大家好，我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。
西冷牛排是牛后脊背上的一块肉，这块肉比较有韧性，弹牙。表面有漂亮的白色脂肪，牛肉味丰富。在家里简单的做法就可以完成这道香煎西冷牛排，下面分享一下我的经验，希望能帮到你。
准备材料
牛排、盐、胡椒、橄榄油、蒜、香草
制作过程
1、准备一个底部有纹路的煎锅，这种锅的好处是可以让牛排表面有漂亮的纹路。用厨房纸擦拭牛排表面，两面撒上盐、胡椒和橄榄油，橄榄油可以让牛排下锅时不容易粘锅。
2、锅烧热后把牛排下锅，按压一下牛排表面。注意不要把刚从冰箱拿岀的牛排直接下锅，应该放置室温下晾半个小时，这样做是让牛排中间的温度和室温达到平衡，煎的时候会更容易熟。煎的过程中看下牛排的纹路，如果不深的话在压一下牛排表面。尽量一分钟翻一下牛排，因为牛排两面在均匀受热的时候，中间的汁水会锁在中间，当煎完牛排静置2分钟后，这部分汁水会回到牛排里去。
3、个人觉得煎至5分熟就可以了，比较完美。等二面都有纹路后再煎一下皮的那部分。一定要把脂肪部分煎成焦黄的感觉。
4、切蒜，把蒜拍在牛排上面。再用黄油在牛排上面按压，再用香草拍在牛排上。冒血水后取出牛排装盘。在盘中加一点橄榄油混合牛排流岀的汁水做成酱汁。
5、摆盘斜切牛排，把酱汁淋在上面，摆上香草，完美的5分熟香煎西冷牛排就完成了。
以上就是我的个人经验，希望大家喜欢。
大家好我是厨子杰：很高兴回答这个问题我给推荐一个做法希望能帮助你。
法式西冷牛排
配料：
牛排1块、芦笋2根、白萝卜1个、土豆1个、橙1个、香菇1个 、 大蒜1头、意大利干草香料1瓶、蒜头粉1瓶、百里香1把、迷迭香1把、现磨大粒盐1瓶、现磨黑胡椒1瓶、酸柠檬1个、干红葡萄酒30毫升、干红葡萄酒100毫升
1.把肉买回来以后放到冰箱保鲜层里放两天，拿出来等到牛排温度变为常温.（注：牛排绝对不能用到面砸，不能给牛排进行断筋！！）
2.撒上现磨胡椒粉和现磨大粒盐，再涂上30毫升的红酒，两面涂上橄榄油（注：牛排绝对不能用到面砸，不能给牛排进行断筋！！）
3. 把芦笋加入一点酸柠檬，黑胡椒，蒜头粉，意大利干草碎，柳橙拌到一起后用锡纸包起来放到烤箱里210度十分钟
4.香菇切片,小马铃薯切片，锅烧到冒白烟后放橄榄油，油烧热后煎制配菜。（再把水萝卜切片不用煎）
5.将锅烧到冒白烟后放橄榄油，大火煎牛排，牛排的一面煎脆了以后翻面（注：牛排只能翻一次面！）
