牛扒是怎么做的？
牛扒又叫牛排，起源于欧洲中世纪，当时是贵族王宫们的高档美食！一般选用牛的脊肉.呈块状！分里脊肉，外脊肉！因为该部位的肉质较嫩！是西餐的主食之一！
牛扒一般的烹调方法有煎和烤两种！正确的厚度为2.5——3.5cm！以八成熟时口感最佳！一般配黑椒汁，红酒汁！日本人也喜欢配烧汁！辅食搭配有米饭或者意大利面！讲究营养的还会配上玉米段，西兰花，番茄等！
牛扒也分很多种！有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排！当然牛扒的质量处决与牛的品质！最为名贵的牛扒要数日本的神户牛扒！是牛扒中的极品！价格有几百至几千一斤不等！同一品种牛扒的品质跟A数有关！A数越大品质越好！5A牛扒为最好！
A是代表牛扒的脂肪分布！有雪花之称！市面上一块5A雪花神户牛扒起码也要几千块钱！够我一个月工资了66666
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牛扒常见都是煎着吃 分冷冻的和新鲜的两种
冷冻的牛扒需要解冻首先把牛排放在冷水中，解冻到软之后就可以洗去血水。然后用松肉锤把牛排敲松，可以让牛排的肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒盐 在少加一点小苏打再在其中加入压碎的蒜瓣以及洋葱，腌制2-3小时就可以了。
锅用大火预热，然后在其中倒入黄油，放入牛排之后每面都需要煎上一分钟左右，等到牛排金***的时候，再反复翻面，这时候煎的才能把其中的汁完全封住，可以避免牛肉变柴的情况产生。我们把牛排煎到肉质横切面变成淡粉色的时候，这时候就可以取出，然后放入盘子中。在其中倒入黑胡椒酱汁，这时候的牛排吃起来口感是最嫩的。
2⃣️新鲜的牛扒清水冲去血水也是用松肉锤把牛扒敲松跟冷冻的腌法一样 在配上自己喜欢的蔬菜和红酒
好的牛排不用洗，因为那都是牛肉里的汁水
1：先准备煎锅放一块黄油融化
2：然后放牛肉，一面煎至褐色，再煎另一面最后封边。撒盐和黑胡椒
3：根据您的口味选择成熟度，有迷铁香在加一点迷铁香加热。
4：配上美酒，生活更愉悦[呲牙]
你的牛扒是不是发干发柴难以下咽，味道也始终觉得只有咸味和黑胡椒的混合苦涩味的感觉。跟随香菜姐姐和姐夫的***，将20多年的餐厅主理经验浓缩成1分钟的***，手把手教你解锁牛扒小秘方，在家也可以煎出焦糖色入口即化的牛扒。详细讲解请关注：香菜姐姐和姐夫
几点注意事项务必遵循：
1、肉一定要先放常温下回温一下，并擦干表面水分。
2、新鲜牛扒是不需要提前腌制的，煎之前洒盐和黑胡椒仅仅是为了调味。
3、推荐用厚质保温性能好且导热均匀的锅来煎牛扒，不建议用不粘锅。
4、牛扒最重要的风味来自于美拉德反应，就是表面的焦化层，牛扒下锅时锅温度足度热才能达到焦糖色的效果。
5、牛扒多汁的秘诀在于静置，三分靠煎七分靠醒，煎好静置才能锁住水份。
6、最后加入黄油香草淋在牛扒上，即帮助上色又能提香。
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加里牛排怎么做？
食材：牛排500克，土豆300克，胡萝卜，洋葱，加厘块，生姜，青椒，料酒，玉米淀粉，生抽，食盐，植物油
做法：
1、牛肉洗净切条，再改刀切断纹路切成小方块，之后放入碗中，加食盐、生抽、料酒、玉米淀粉，姜片，拌匀腌制十分钟，之后再淋入少许植物油拌匀待用。
2、将土豆去皮切成小方块，放水下冲洗去掉表面淀粉，再放入碗中浸泡备用。胡萝卜切成滚刀块，洋葱切小块，青椒切小块备用。
3、锅烧热，下入花椒煸香，之后捞出不要，再倒入牛肉粒，大火翻炒至变色，然后马上盛出待用。
牛排怎么煎步骤？
1.牛肉用刀背拍松，加生抽、黑胡椒、糖腌制半小时以上。
4.将牛排放入锅中
5.待一面煎好后翻面煎制。
一，方法：
1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。
3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。
4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
1: 准备一块 1.5~2cm(厚度)的牛排
2: 先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干
3: 起锅 中大火 (锅子要热才能下牛排)
4: (煎牛排不用一直翻面) 当牛排表面冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后进行下一步骤
5: 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置1-2分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！
自己在家里想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下锅煎，要撒上盐等材料提前腌制一下，这样牛排能更加入味，其次煎的时候要掌握好火候。好吃的牛排怎么煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜欢吃牛排的不要错过。

牛排怎么煎
食材：
牛排200克、黑胡椒粉1[_a***_]、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西兰花50克
自己煎牛排的做法：
1、大蒜切块，西兰花切块；

2、牛排表面撒盐和黑胡椒碎，腌制2小时左右；

1、挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
2、打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
3、煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
4、在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
5、将油烧至冒烟，热锅开煎。
牛排是怎么制成的？
做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清.
用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
？牛排是通过以下过程制成的：1.选择优质的牛肉：牛排通常选用优质的肉质较嫩的部位，如里脊肉、眼肉等。
2.剁碎和整形：将选定的牛肉剁成合适大小的块状，然后用刀修整成形。
3.调味：通常使用盐、黑胡椒粉、大蒜等调味料涂抹在牛排表面，增加风味。
4.煎炸或烤制：将调味好的牛排在煎锅或烤箱中进行烹饪，使其外表金黄酥脆，内部保持肉质嫩滑。
5.休息和切割：在煎炸或烤制后，需要让牛排休息片刻，促使肉汁均匀分布，然后再将其切成适当大小的块状。
6.搭配和装盘：根据个人喜好，可以搭配炒蔬菜、土豆泥等配菜，然后将牛排装盘，完成最后的调理和装饰。
牛排的制作过程是这样的，通过选择高质量的肉、调味、烹饪和搭配，可以制作出美味的牛排。
牛排是从牛肉中切割出来的，通常选取牛脊椎两侧的肉。其制作过程包括以下步骤：
1. 切割：将牛肉从牛身上切割出来，通常选择牛脊椎两侧的肉。
2. ***：用盐、黑胡椒、橄榄油等调料***牛肉，以增强口感和味道。
3. 煎烤：将牛肉放入平底锅中煎烤，根据个人喜好和牛肉的厚度，选择不同的时间和温度。
4. 静置：将烤好的牛排在盘中静置一段时间，让汁液均匀分布。
5. 上菜：将静置好的牛排放入盘中，根据个人口味加入调料和配菜，即可上菜享用。
不同的厨师和餐厅可能会有不同的制作方法和口味，但是以上步骤是制作牛排的基本流程。
