干炒面怎么做好吃，干炒面的家常做法？
【主料】
蒸熟的红面搓鱼300克（干面约150克）。
【辅料】
制作方法
瓢上火放入食油、花椒、油热后捞出花椒，投入葱花、蒜片、精盐，再倒入蒸熟的红面搓鱼，不为翻炒，待油全部渗入面内后盛入碗内即成。
干炒面做法简单易学，只需要按照正确的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的干炒面。
首先，将面条煮熟，放入凉水中冲洗，让面条保持弹性；然后，将鸡蛋打散，放入平底锅中加热，翻炒均匀；接着，加入蔬菜、肉类等喜欢的食材，翻炒至熟；最后，将煮好的面条加入锅中，加入酱油、盐等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。
干炒面的家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加或减少食材，增加调料的量和种类，制作出适合自己口味的干炒面。
同时，在炒的过程中注意火候，确保食材和面条熟透，不过炒过头导致口感变差。
2/8 锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟）
3/8 面条过凉水，沥干备用
4/8 烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎
5/8 放一勺辣酱翻炒出香气
准备新鲜面条，猪肉切片，放点盐和生抽，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制一会，洋葱切丝，在准备点豆芽和青菜，锅里放水烧开放入面条煮制软捞起过凉水，锅里放油烧热，放入姜片爆香，放猪肉炒变色放入豆芽和青菜翻炒，再放入面条放点盐，蚝油，加入一小碗水，烧制收干汤汁
将蔬菜肉都切丝备用面干用温水冲洗两遍，倒上生抽，麻油适量，拌一下，待用油锅热油下肉丝笋丝洋葱丝炒片刻，再下胡萝卜丝，香菇丝炒会，下青菜炒几秒，放少许盐调味，把粉干铺在菜上面，洒少许水盖上锅盖闷三五分钟下豆芽，用筷子把菜和面干炒散，拌匀出盘开吃
为什么方便面和挂面也可以做炒面？
方便面和挂面做成炒面的过程中，在选择方便面和挂面的品类上需要注意几点：
1.挂面可以选择劲道足一点的面，一般来说都是高筋粉制作的面条，在炒的时候不易糊，做成拌面也很有嚼劲，其实可以先煮，然后过冷水后再加上食材炒拌
2.方便面是大家耳熟能详的食物，其实方便面好吃不仅仅是泡，而是放上锅煮一煮，煮2-3分钟后滤干水分，加上自己喜欢的食材搅拌、炒味会很好吃
3.再有一个源于面条的工艺，经过高温烘干工艺，面条的组织密度和复水性都比较好，在选择面条的时候、包装上一般都有推荐的做法：适合做拌面的都会有一些方法的阐述
比如说煮几分钟、搭配一些什么样的食材、需要注意的一些事项等。
4.源于个人的饮食习惯，炒面本身就是大江南北的一种传统小吃，很多人都喜欢吃炒面，味道与汤面、泡面味道不同
挂面如果做炒面：
步骤一：准备面、水、锅、把水放入锅中烧开，加入适量的面。
步骤二：把面加入锅内，用筷子搅拌使其全部没入开水中，避免糊入锅底和郭沿。
步骤三：烹煮3分钟左右，待其面芯无生硬感即可停火出锅。
炒面顾名思义就是用炒的方式把面做熟入味。
比如有：炒细面、炒拉条、炒刀削面、炒烩面、炒方便面，这些面都是提前用水煮制8成熟，然后再配上青菜，炒出来的。方便面也是可以这样的。
但是挂面做炒面的话就比较难；
因为挂面是干的，通过水煮后，水分全部进到面里了，然后就会使面变得不劲道；然后炒起来就跟容易断，而且还不易成型，所以之前的煮面环节要掌握好时间不能煮太老。
