牛蒡是什么蔬菜的学名？
牛蒡（学名：Arctium l***a L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。
一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。如何区分牛蒡的好坏？
1、 看外形
一般品质比较好的牛蒡茶基本上是选用的苍山的优质牛蒡，新鲜牛蒡经过专业人士的筛选，把个体均匀相似、无空心、营养丰富等牛蒡进行加工处理，这样的牛蒡茶品质好而且泡出的茶水也比较好喝的。而劣质的牛蒡它的长短粗细不一，品质当然也不怎样的。
2、看色泽
一般优质的牛蒡茶都是经过严格的制作流程和科学的温度控制而成的，它基本上没有添加成分的，而且它的适度适中，参香味纯正浓厚，颜色也是自然不做作的。一般品质不好的牛蒡它的色泽一般是焦黑的，主要是烘烤的温度过高导致的，而且手捏易碎，闻起来也有一股浓浓的焦味。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡出来的茶水茶色红润，而且极为耐泡，经过三四次冲泡之后茶色依旧不改的。当然劣质的牛蒡茶它的茶水颜色是非常不自然的，且耐泡程度也比较差，一般冲泡一两次之后茶色基本上就没有了。
4、 品尝味道
牛蒡茶最好是选用存储三个月左右的牛蒡加工的，这个时候牛蒡所含有的菊糖会发挥到极致，我们在购买的时候鉴别它的品质可以吃一片的，尝尝是否有甜度的，如果有就是比较好牛蒡茶了。
通过上述的介绍，对于牛蒡茶质量的鉴别我们清楚了，建议大家可以按照上述介绍的进行操作的，这样可以帮助大家买的品质较好的产品。另外牛蒡茶虽说比较好，但是建议饮用过浓的茶水，不然容易上火的，女性月经期间也是不建议喝的，可能会导致月经紊乱的。
牛蒡营养丰富，很多人也比较喜欢吃牛蒡，不过在购买的时候我们要掌握一些技巧，买到质量好的牛蒡。
在挑选牛蒡时，要尽量选择没有根须、呈现淡褐色、粗细适中、自然向下弯曲的牛蒡，此类牛蒡的质量较好，也较为新鲜。如果根须过长，则是放置时间过长的牛蒡，口感不佳。
牛蒡原产地为欧亚大陆北部，上市时间为每年的11月—12月，牛蒡在初期水分多，纤维细软，香味清新。但到了晚期水分变少，纤维变粗变硬，“牛蒡味”愈发浓郁。
而且牛蒡的每个部位味道都不太一样，一般是分成上、中、下3个部位 每个部位有着不同的风味。
现在市面上卖的牛蒡有整根卖的，也有切开卖的。
一般价格以纤维的粗细、含水量和风味视部位而定，所以要根据你想做的菜选择合适的部位。
牛蒡的上部位含水量较少，纤维又粗又硬。皮厚，香味浓郁。
适用于：炖菜、天妇罗、油封牛蒡等等
中部位的硬度和香味都恰到好处。适用于各种菜肴。
适用于：炖菜、炒菜（炒牛蒡等）
东洋参，叫牛蒡子，是中药吗？有什么好处，可以当茶喝吗？
东洋参名为“牛蒡子”，源自日本，今已成为传统中药材，功效强大。
东洋参中“东洋”二字，就交代了这种植物的来源，古时候，牛蒡开始从日本被引入到我国，通过多年的改良，它已经成了餐桌上的美食，更重要的是，还有很高的药用价值。牛蒡的干燥成熟果实，就是中药上的“牛蒡子”，现广泛用在医疗方面，有大牛子，大力子等别称，它对人体有很多好处，我们不妨来了解。
牛蒡子也是农村常见的中药，它的原植物在各地均有栽培，相比而言，东北的牛蒡子产量是较大的，这也为一些农民提供了养家糊口的途径。一般在秋季时***收果序，晒干就可用打下果实了，有生用和炒制之品。
要知道牛蒡子的好处，得从药用功效说起。
牛蒡子是解表的中药，对风热感冒有效果，能够宣肺祛痰，清利喉咙，感冒时伴有咽喉痛，咳嗽痰多等现象，均有效果。
同时，它有“透疹”的功效，可以针对麻疹不透起到很好的效果。
牛蒡子同样有解毒的功效，一般用于风热引起的火毒内结，或是风热疫毒上攻，《本草拾遗》中就提到主风毒肿，其实就是这方面。
牛蒡子一般是煎服，不当茶饮。
有一种植物叫做“牛蒡子”，农村人经常用来炖肉吃，据说可以补身体，是真的吗？
这种植物有两个比较有用的部位：
一个是它的果实，通常叫做牛蒡子，是一味中草药，其主要的功能是清热解毒，所以当人们患风热感冒、麻疹、臃肿疮毒时，用牛蒡子有较好的治病作用；
另一个是它的根，题目所说的用来炖肉补身体指的是这个牛蒡根。在江浙一些地方以及台湾，牛蒡根是被当做蔬菜在菜市场出售的。
它有这么几个作用：一是促进大肠蠕动，牛蒡根里有一种植物纤维，能帮助促进大肠蠕动、通便，这样能清除肠道垃圾；二是含有许多氨基酸，能补充身体营养；三是含有一些粘液质，能扩充血管降低血压和血脂，所以，当地的人常用来炖肉以补益身体，这些都是真实可信的。
更有一些专家学者，对牛蒡根有更进一步的研究及实验，说是牛蒡根在抗衰老、抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢紊乱等方面均有一定的作用，也有将牛蒡根进一步开发出牛蒡茶等具有一定保健功能又方便服用的产品问世。
牛蒡子是一味很常见的中药，对于治疗某些疾病有着非常好的疗效。
下面，咋们来看看这“牛蒡子”到底有什么作用。
【炮制】：牛蒡子：除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。炒牛蒡子：取净牛蒡子，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至略鼓起、微有香气。用时捣碎。
【性味】：辛、苦，寒。
【归经】：归肺、胃经。
【功能主治】：疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮丹毒，痈肿疮毒。
