自己怎么做饼干？
同样是做饼干，蛋黄能让饼干更加酥松，例如玛格丽特饼干。蛋清能让饼干更加香脆，譬如杏仁脆饼。我就拿一个鸡蛋，分别做这两种口感完全不同的饼干。上一篇已经介绍过蛋黄制作的玛格丽特饼干，本文介绍杏仁脆饼的制作过程。
这款饼干比较干爽香脆，搭配甘香的杏仁片，很容易让人停不下口。喜欢咬起来咯咯脆口感的你，一定不能错过这款用料和制作都很简单的饼干。
1，准备材料
蛋清1个（大概35克）
黄油35克
糖粉25克
低筋面粉 40克
杏仁片30克（如果没有可以用葵瓜子，芝麻，花生碎等坚果替代）
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金***就可以出烤箱，冷却后方可使用。
希望您能喜欢。
自己怎么做饼干？
一个鸡蛋两个故事(蛋清篇——杏仁脆片)
同样是做饼干，蛋黄能让饼干更加酥松，例如玛格丽特饼干。蛋清能让饼干更加香脆，譬如杏仁脆饼。我就拿一个鸡蛋，分别做这两种口感完全不同的饼干。上一篇已经介绍过蛋黄制作的玛格丽特饼干，本文介绍杏仁脆饼的制作过程。
这款饼干比较干爽香脆，搭配甘香的杏仁片，很容易让人停不下口。喜欢咬起来咯咯脆口感的你，一定不能错过这款用料和制作都很简单的饼干。
1，准备材料
蛋清1个（大概35克）
黄油35克
糖粉25克
低筋面粉 40克
杏仁片30克（如果没有可以用葵瓜子，芝麻，花生碎等坚果替代）
2，黄油软化之后，加入糖粉拌匀。
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金***就可以出烤箱，冷却后方可使用。
希望您能喜欢。
饼干类有哪些？
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金***就可以出烤箱，冷却后方可使用。
饼干种类 饼干类型 产品特性 甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 甜味梳打 夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
