菲力牛排的来历？
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
菲力牛排最正宗的做法？
1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
（图片来源网络，侵删）
4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
5、预热锅：要用大火将底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
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6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）。
7、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）。
8、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了
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美式牛排和菲力牛排区别？
美式牛排和菲力牛排的区别就是价格不同，口感不同。
菲力（Fillet）—— 最昂贵
菲力是牛排里经典的里脊肉，也就是我们俗称的腰内肉、嫩牛柳，外形通常是圆而显厚的。这部位不长肥肉，且运动量少，油脂含量低，所以肉质最嫩。精瘦而细嫩，稀少而昂贵，这是菲力牛排独有的特点。
推荐熟度：三分。因油花少，汁水不多，三分熟最能体现它的口感和品质，牛排界的经典代表惠灵顿用的就是这个部位。
美式牛排很有美国风味。
