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最流行香蕉仔蛋糕的做法
油炸着色法 油炸时，坯体内的糖分焦化，与油脂中固有色素共同作用，会使制品产生棕***或深褐色。刷蛋着色法 制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黄中的蛋黄素，使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。
做法 奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用。将香蕉放入搅拌器中打成泥状备用。将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌匀。
烤箱预热180度（待发热管由黑变红再变黑即可）黄油打软后加入细砂糖、盐打发至奶白色，分次加入蛋液，拌打均匀、顺滑的状态 分2次加入香蕉泥和过筛的粉类拌匀。
蛋糕西点培训学习的内容大概有哪些
1、西点培训学校课程有裱花基本功练习，各种生日蛋糕制作培训，甜品类的学习。
2、西点学校主要学习以下内容：法式西点课程、精品面包课程、翻糖和裱花系列课程、此外，西点学校还要学习经典蛋糕、咖啡饮品等内容。测一测学西点烘焙多少钱可以了解一下优美西点烘焙学校。
3、今天，优美西点培训学校告诉你如何巧妙地为你的蛋糕着色。油炸着色法 油炸时，坯体内的糖分焦化，与油脂中固有色素共同作用，会使制品产生棕***或深褐色。
4、可以独立完成花式蛋糕、欧式蛋糕、巧克力蛋糕的制作。第二模块：饼干、蛋糕制作模块 了解和掌握混酥类、清酥类、重油蛋糕类、清蛋糕类的制作工艺，精通各种产品制作要领。
做烘焙的朋友们,请问香蕉仔蛋糕可以卷奶油馅吗?
做法 奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用。将香蕉放入搅拌器中打成泥状备用。将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌匀。
香蕉切厚片（不要太薄，熟了以后会变软太薄不好取用）淋一些柠檬汁拌匀。2加热黄油至焦化，放入白砂糖融化炒成焦糖（这部和五花肉的炒糖色是一样的）。3放入香蕉片，煎到两面焦黄，磨入黑胡椒，取出放在一边待用。
蛋糕模可以利用抹油撒粉或是铺烘焙纸来防沾，我个人比较喜欢抹油撒粉的方式，但是这个动作要仔细做好，不要拿了油就乱涂一通，请使用软化的无盐奶油，仔细均匀涂抹。我用的模子，长宽高尺寸为19*5*5公分。
如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋***的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。
瑞士蛋糕卷（奶油水果夹馅） 美善品食谱的做法 准备打蛋器，料理盆，刮刀，电动打蛋器，电子称。三能28*28方形金盘中垫入油纸或者高温油布。蛋黄放入料理盆中打散，加入牛奶和1/2的细砂糖，拌匀。
