生吃西红柿对身体有没有影响？和吃熟的西红柿有什么区别？
西红柿是深色蔬菜，营养价值较高，而且比一般的浅色蔬菜营养价值要高。不光可以生吃也可以熟着吃。
西红柿，含水分95.2g，能量15kcal,蛋白质0.9g，脂肪0.2g，碳水化合物3.3g，维生素A31ug，胡萝卜素375ug,硫胺素0.02mg、核黄素0.01mg，烟酸0.49mg,维生素C14mg,维生素E0.41mg，钙4mg，磷24mg，钾179mg，钠9.7mg，镁12mg、铁0.2mg、锌0.12mg，硒0.16mg,铜0.04mg。
小的樱桃番茄除了胡萝卜素的含量略低于大的番茄，其他能量、糖以及维生素C、维生素E、钙、钾等的含量都高于大的西红柿。
除此之外，西红柿还富含番茄红素，番茄红素属于类胡萝卜素，是一种超强的抗氧化剂，具有一定的抗氧化作用。
西红柿是可以生吃的，只要冲洗干净，生吃西红柿可以补充维生素C的摄入量，但是对补充番茄红素上就不占优势了。也就是生着吃和熟着吃在营养素的吸收上还是有些差别的。
第一、西红柿熟着吃更利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，这是因为，当我们熟吃西红柿的时候，西红柿的细胞壁会被破坏，这样其中的番茄红素就可以自由释放，更利于吸收。
第二、虽说熟着吃相较与生着吃，维生素C的含量有损失，但是由于番茄中含有多种有机酸，可以起到对热敏感的维生素C以保护，所以即便是熟着吃，维生素C的含量损失的也较少。
导读
通常情况下，生吃西红柿，是吃熟透了的红西红柿；而吃熟的西红柿可选红西红柿，也可选青西红柿、黄西红柿或粉红西红柿。
生西红柿富含水分和多种维生素等，高钾低钠低热量，因此，是解暑和补充维生素的良好食物来源。那么，生吃西红柿对身体有没有影响？和吃熟的西红柿有什么区别？
生西红柿富含水分和多种维生素等，高钾低钠，这些营养成分对身体有什么影响？
1、红西红柿中的水分和味道
(1)水分
生西红柿中含量最多的营养成分是水分，每100克红西红柿含有水分约95克。
为了便于说明，本文中1个红西红柿重量为100克，每天生吃2个西红柿，即200克，可为身体补充水分190克。
我们先来介绍一下西红柿。
西红柿，又叫“番茄🍅”，味甘酸，性微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。
在医生、营养师的眼里，它和黄瓜是食物中的“双壁”！
不仅如此，西红柿中，含有“番茄红素”，具有较好的防癌作用，尤其能降低20%男性前列腺癌患病风险；另，番茄红素对心脏具有保健功效。
西红柿热量超低，每百克20千卡；它最突出的营养素是“钾”，有163毫克之多；还有丰富的胡萝卜素、维生素C等。其它蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等含量较少。西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于消化。
各细分品种中，大西红柿，糖分多，香味浓郁，风味颇佳；粉红西红柿，味道清淡，适合生吃；圣女果，维生素含量，比普通西红柿高许多。
生吃西红柿，最大的特点就是保留了原生态的营养成分，并且不添加任何油、盐、糖等烹饪佐料，饮食健康、方便、随时、随地。
常见的西红柿菜肴，有鸡蛋炒西红柿、西红柿鸡蛋汤、西红柿酸汤鱼等。
弄熟西红柿，须添加油、盐，另外在高温烹饪的过程中，它的营养素是有损失的，特别是对温度比较敏感的水溶性维生素，如维生素B1、B2、烟酸以及维生素C等等。
西红柿属于高维生素、高营养密度、高抗氧化、低热量的健康蔬菜。
西红柿的营养价值和作用：
1、有利于预防心脑血管疾病。
西红柿中的番茄红素对降低血清脂质过氧化和低密度脂蛋白胆固醇氧化水平有好处。低密度脂蛋白胆固醇是心脑血管疾病重要的检测指标之一，与中风、动脉硬化等疾病有很大关系。
番茄红素的抗氧剂活性比维生素E高10倍。
2、对高血压和痛风等慢性疾病有好处
西红柿中富含维生素C、番茄红素、维生素B6、叶酸、钾、膳食纤维等，同时热量和含糖量较低，对于高血压患者和痛风、糖尿病患者都是不错的选择。
西红柿同时还有提高免疫力、促进伤口愈合、预防铅中毒以及护肤功效等。
生吃好还是熟吃好？
首先根据个人喜好和胃肠功能选择。这里有个小取舍问题，烹饪加热后，西红柿中的番茄红素利用率会增加，但其他营养素如维生素C、钾和膳食纤维等就会有所损失。
简单来说，就是生吃西红柿，可以补充更多的维生素C、熟吃西红柿，番茄红素吸收率更高。
维生素C是一种水溶性维生素，遇热不稳定，高温之后容易被破坏，因此生吃西红柿可以更好的补充维生素C。维生素C的功能大家都非常熟悉，比如抗氧化、降低血压等。
熟吃西红柿，虽然维生素C会被破坏一部分，但可以让番茄红素的吸收率更高一些。番茄红素也是一种高效的抗氧化剂，可以预防低密度脂蛋白氧化，从而维护心血管健康。
生吃、熟吃算是各有利弊吧。
这里不得不多说一句，由于番茄红素是胡萝卜素的一种，属于脂溶性营养物质，因此和脂肪搭配一起食用时，吸收效果更好，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩等等。
作为茄科植物的一种，西红柿对一小部分人来说，并不友好！
广东番茄牛肉的做法？
广式番茄炒牛肉的食材和调料
牛肉200g，番茄 300g，洋葱 少量，酱油 适量，糖 适量，油 适量，干百里香叶 适量，生粉
广式番茄炒牛肉的做法步骤
第1步.材料处理：洋葱切碎，樱桃番茄每个切开四边
第2步.找一厚底平底锅，下少量油和洋葱，将洋葱用大火煸香后导入切好的番茄继续煸炒。
第3步.加入适量糖和盐，搅拌后加盖中火炖。因为是厚底锅，所以不怕煮焦（个人喜欢煮番茄加糖，酸酸甜甜比较好吃。糖分可以加快番茄细胞被破坏，很容易煮软）
第4步.这时候对牛肉进行加工，垂直于肉纹路，切成3mm左右厚，大片，加入酱油、生粉、糖、油、干百里香叶适量进行腌制。 牛肉片要嫩口有几点注意：切的方向要对，否则会塞牙缝；形状一定要够厚，不然很容易老；牛肉片比较大的话，容易控制火候。
第5步.将煮好的洋葱和番茄盛起，锅洗干净后直接在炉上干烧至开始冒烟。（注意，牛肉已经有油淹过了，这里不用再放油了）
第6步.导入牛肉后，迅速将牛肉片平摊在锅中。等其中一面开始熟了，迅速翻面。
第7步.等牛肉刚开始整体变色，还挂着一丝血色时，迅速将炒好的番茄洋葱倒入锅中迅速翻炒。
牛***茄怎么做？
西马路那边住着不少***人，开的各式店铺也基本都有“***”标志，平时我们很少过去那边，但要是买牛肉就肯定会去那里买。
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评分
主料 3人份
牛肉500克、牛板筋100克、西红柿600克
辅料
葱1段、姜3片、八角1个、香叶3片、茴香籽1小勺、花椒1小勺、精盐1小勺、冰糖15克、番茄酱45克、牛肉粉20克
西红柿炖牛肉步骤1
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我一直这么烧这么烧着吃，每次上桌都被抢光。我把我的方法分享给你：
1，先把番茄去皮切块备用（在番茄中心划十字在开水烫下就可以去皮了）；
2，将准备好了牛肉切块，加食盐，生抽，蚝油，柠檬汁，料酒，生粉抓均，腌制半小时；
3，起锅烧油，下葱姜蒜八角香叶，待香味出来后下牛肉，发火猛炒（不能炒时间太长，否则影响口感）；
5，去除浮沫，加少许[_a***_]，加盐再炖半小时差不多就可以起锅了（这时候喜欢吃土豆的可以加，我每次都加）。
ps:白糖，食盐可以适合自己的口味添加。不建议放辣椒啥的哈，当然喜欢吃辣的就随便了，反正吃嘛，喜欢就行！
做法1：1,牛肉切大约3厘米见方的方块,放入沸腾的水中氽烫一两分钟,去掉血末后捞出备用。2，将香叶、白胡椒粒和洋葱放入茶袋中。3，锅中接足量凉水，放入焯过水的牛肉块，以中火煮开后，撇去浮末；注意的是，水不宜太多，不然汤就不香了。4，将西红柿切大块倒入锅中。5，将放了洋葱和香叶的茶袋也放入汤锅中，以中火煮开后，转小火慢炖大约3小时。6，捞出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉汤备用。7，卷心菜切粗丝，土豆和胡萝卜切***大小的块，洋葱切小片。8，锅中倒入适量炒菜油，再放入一小块黄油加热融化。9，把卷心菜炒软后盛出备用。10，将洋葱炒香。11，放入土豆和胡萝卜块翻炒。12，加入卷心菜继续翻炒一会儿，然后把蔬菜盛出备用。13，将番茄酱倒入锅中，用锅中底油翻炒出香味。14，然后把蔬菜倒回锅中。15，将事先煮好的牛肉汤倒入，如果喜欢，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮开后小火再炖30分钟，加入少许盐调味，如果喜欢也可以加一点点糖。最后再倒一点番茄沙司味道会更好。
做法2：备料：牛腩切块、西红柿2个、黄油2块、牛奶一袋、圆白菜半颗、土豆切块越小越好、番茄酱步骤：1，凉水放牛肉，加热，打掉血沫子2，西红柿洗干净整个儿放进去烫一下，拿出来，剥皮3，放入牛奶、黄油，烧开后换小火20分钟4、放入土豆，10分钟，5、把西红柿整个放进锅，用大勺子把西红柿和土豆全部捣碎，放番茄酱6、继续大火5-10分钟，适度加盐，出锅。优点：做法简单粗暴、口味浓重、香，可以伪装成正宗俄罗斯菜。缺点：会发胖，你懂的。
综述：西红柿、番茄酱的顺序很重要，放早了土豆会变得脆、硬；开水、牛肉和牛奶的放置时间和顺序可以调整，最终结果以炖出一锅浓浓的糖为佳，鼓励各种尝试。
