黑椒牛排的做法步骤?
材料
腌制调料:干百里香2汤匙、黑胡椒粒1汤匙、盐1/4、橄榄油4汤匙汤匙、黑胡椒酱2汤匙
1、将牛柳洗净擦干水分,用刀背将牛柳正反两面锤松。
2、加入干百里香、黑胡椒粒、橄榄油抓匀,再加入黑胡椒酱拌匀。
4、汤锅中加水加入少许盐、油烧开放入西兰花30秒焯水盛出备用。
5、洋葱洗净切成3mm宽的细丝。平底煎锅加入少许橄榄油,将洋葱丝、口蘑放入。
6、将腌制好的牛柳放入锅中,煎至到想要的程度摆盘。
原料:牛排一块
辅料:盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,生抽适量,耗油适量,淀粉适量,蒜瓣适量,洋葱适量,口蘑适量,秋葵适量。
制作步骤:
1、其实餐厅里的大厨都很清楚,牛排的口感和味道能否做的成功,很关键的一步在于原料的选择,如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排,喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排,这两类在超市和网店上都很容易买到的,最好买新鲜的。
2、如果买的是冷冻肉,首先要将它在室内静置,恢复到室温然后进行腌制,不然煎制的时间,就会因为内外热量不一样,外面熟透了,里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下,但不要锤多了不然就会变成肉泥了!正反面都撒上一点食盐,不要太多,因为一会儿还要做酱汁,再撒上一些黑胡椒粒,均匀的抹上橄榄油,也可以用花生油或豆油代替,然后静置半个小时;
3、煎牛排最好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊,已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排,煎牛排的时间也不要过长,最多也是五分钟左右就属于全熟了,煎的过程要注意及时翻面,每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀,不会出现外面焦糊的现象,同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎;
4、最后一步做黑胡椒酱汁,炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁,炒制金黄时,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少许水淀粉勾芡,酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了!
5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁,西餐厅也做不出来的嫩。
第1步、准备所需要的材料,牛里脊肉切成一厘米厚的大块,用厨房纸巾吸取表面的血水。
第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀,再撒上黑胡椒粉,表面抹一点橄榄油,研制10分钟
第3步、牛排锅烧热,放入黄油融化,大约一分钟后将牛排翻面,再煎一分多钟后继续翻面翻面。
第3步、翻面后和之前一样,先煎一分多钟,再翻面煎一分多钟。两面一共来回煎五分钟左右。
第4步、牛排煎好以后不要马上去切,静止2、3分钟,让牛排里的汁水吸收回肉里,这样口感更好。然后摆上事先煮好的西兰花摆盘即可。
用料
牛排两块黑胡椒酱适量盐一勺
橄榄油10g
做法步骤
1、牛前腿肉洗净,用厨房纸吸干水分,用松肉锤反复敲打牛肉(更好入味)黑胡椒酱混合开水搅拌,一块牛前腿肉1.5勺调好的酱汁浇在牛肉上,混合食用小苏打抓均
2、家用多功能料理锅煎烤盘上刷橄榄油
3、放入腌制好的牛排,选择扒类模式煎烤,每一面煎一分钟,反复煎五次即可