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山西正宗过油肉的做法
1、山西过油肉的做法 用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜 肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。
2、抓一把花椒、2-3个大料加水大火烧开,小火熬5-10分种,备用。(当然你也可以直接使用料酒,但是不怕麻烦的话还是要熬花椒大料水,味道是不太一样的。
3、做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
4、山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
山西过油肉(发源地版本)怎么做
首先,选择适宜的肉质。过油肉选用猪肉,建议选择肥瘦相间,四肢和五花肉的比例在2比1左右,这样口感才会更加鲜美。将肉块洗净、晾干,去掉表层血水。其次,切割处理。
先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
做好山西过油肉的小窍门为了保证这道菜的口感,腌制猪肉的时间要充分,蛋液裹得要均匀。肉片加一勺料酒、盐少许、五香粉或者姜粉或者姜丝少许、生抽半勺、鸡蛋一个,面粉一勺,一起搅拌均匀。进行15分钟以上的 腌制。
将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀,将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成金***起锅捞出。
山西过油肉的简单做法
做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
做法:将肉片上浆,加入醋烹香,再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟,即可。我配酒:过油肉为山西特色菜,加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉,但炒制后的鱼鱼筋道可口,与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。
过油肉是山西名菜之一,它的做法是什么?
1、山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。
2、做法:将肉片上浆,加入醋烹香,再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟,即可。我配酒:过油肉为山西特色菜,加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉,但炒制后的鱼鱼筋道可口,与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。
3、做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
4、山西过油肉 主料 鲜瘦猪肉 配料 木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。