牛骨块做法？
关于牛骨块做法如下：
将牛骨用冷水冲净，泡在冷水中，大约2～3小时。之后所有的血水、大部分油脂以及其他脏东西都泡出来。这步可以保证汤的颜色是乳白色的。
在大锅中用水没过所有的牛骨，将牛肉也放到锅中。
用中火慢炖，并撇去浮沫。
大约1个小时后，牛肉已经煮软时拿出来切成片备用。具体的煮牛肉时间还要依据实际情况调整。
切完牛肉之后，继续煮汤大概3～4小时，直至汤减少了一半。这时放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面所有的油脂都结成硬块。
用小勺全部刮下硬块。这样就可以保证基本所有的油脂都被撇走了。当撇完所有的硬块时，如果汤看上去像是完全变成果冻状，再煮20～30分钟至牛汤完全热透即可。
以上是牛骨块的做法，可以按照上述步骤来做。
材料牛骨
做法：
1．牛骨洗净，加姜片料酒焯水，把骨头上多余的浮沫冲干净，这一步最好用温水冲
2．炒糖色 凉油放入冰糖，用小火炒至冒小泡，加入烧开的水，把上面的所有配料放入卤料包包好，放进去
3．三种酱按照咸甜口味调好（我是按照1:1:1不会过甜或过咸），倒入锅里，再加入老抽生抽料酒和冰糖／白糖，，把汤汁拌匀，煮到水开
4．水开以后把牛骨放进，大火煮10分钟，转小火炖，建议至少炖两个小时，这样牛骨上的牛筋会非常软糯
5．炖得差不多了就开大火把汤汁收一收
步骤 1
先把买回的牛骨简单清洗一下，水沥干，加料酒，生抽，老抽，盐，姜片，葱段腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。让肉充分松软，腌制更入味。
步骤 2
第二天汆水捞出，（冷水下锅，去除血水）；高压锅准备一锅开水备用；老黄瓜去皮，对半切开，再竖刀切成三等分，卧刀去子，切成6-8厘米的黄瓜条
步骤 3
炒牛油汤料，锅烧一点油，放改小块的牛油小火煸出油，直到油脂全部煸出，放葱姜蒜，大料（配料表），一大勺豆瓣酱，小火炒香，放三勺料酒，三勺生抽和一勺老抽，一勺糖，关火
步骤 4
牛骨家常做法正宗做法？
食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
步骤1
准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
牛骨头做好了是非常好吃的，特别是拿来下酒最巴适了，牛骨头的做法也很简单，先把牛骨头抄水，水里放些生姜和花椒，抄过水后就把牛骨放锅里爆炒，然后放上豆办、花椒、盐和一些香料后加水，最后煮上两三个钟头就行了，最后在加一些配菜就可以吃了
