黑米面不能单独做馒头吗？
1.准备好所有食材
2、酵母用温水化开备用3、所有食材混合，少量多次加水和成软硬适中的面团后开始发酵
4、发酵好的面团排气并分割成大小一致的剂子备用。
5、取一个剂子揉圆（面团越揉越光滑
6、依次揉好所有的馒头后，放入锅中醒发10分钟，然后水烧开后再蒸10分钟左右即可
本期导读；黑米面不能单独做馒头吗？
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性。
黑米面不能单独做馒头
黑米面不能单独做馒头。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩。
粗粮面做馒头加面粉的目的
粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的，第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性，即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳。
第二个目的就是改善口感，很多粗粮面的口感都比较粗糙，弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些。我们在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去。
食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方。
黑饼子的家常做法？
黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠之称。黑米研磨而成的粉就是黑米面粉。
主料 2种
黑米面的做法大全
黑米面
200g
面粉的做法大全
面粉
200g
辅料 2种
酵母 1g泡打粉 1g
2、干酵母粉1.5g
3、用30度左右的温水将干酵母和白糖化开
4、倒入混合好的三面中搅拌成糊状
5、放入温水锅中发酵15分钟后取出
6、平底锅烧热，抹薄薄的一层油，舀一勺面糊放入平底锅中，盖上锅盖，小火翻煎两面至熟。
黑米饼的制作过程：先将黑米250克，水250毫升放入料理机里打碎；再加入250克面粉、6克酵母、20克奶粉揉成面团发酵；做成小面饼，放在不粘锅上煎至双面酥脆即可。
黑米发酵技巧？
黑米面如果要发面的话我想应该先用开水把它烫一下，然后加上适量的面粉，再加上适量的效母粉白糖，加白糖目底就是让黑米面发酵的快些，这样等烫过黑米面稍微凉一下以后，再把它和一块在柔面，柔成一块光滑的面团以后再把上面盖上保鲜膜醒发。
适当吃粗粮对人体是有好处的，馒头作为我家日常餐桌上不可缺少的主食，我常会在蒸馒头的时候搭配各种粗粮，只为让家人吃得更加健康，玉米面、黑米面便是我常用的，将粗粮细作蒸的馒头营养而且口感还特别好，对于有些觉得白面馒头寡淡的小孩来说，吃粗粮面馒头可以丰富口感，相信孩子也会特别喜欢吃，这次要分享给大家的便是黑米馒头的做法，做黑米馒头的时候也是需要技巧的，大家将其中的方法掌握到位，馒头一次醒发便能成功，香甜劲道还特别有层次，学会了其中的技巧，你也能做出美味的黑米馒头，下面我们一起学习做法。
黑米馒头的传统做法：
备用食材：黑米面50克，小麦粉160克，酵母粉2克，水适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的酵母粉，将其放入一个小碗中，向其中冲入温度差不多为30度左右的温水，同时再准备一个盆，放入黑米粉和小麦粉，将其混合好用筛网过滤一遍；
第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成一个光滑的面团，面团可以稍微硬一点，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大时，即可移至在案板上，撒上点干面粉，将面团揉搓排气，然后再将其整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子；
做黑面馒头面的比例是多少？
原料：黑米面、白面、葡萄干做法：
1、先和面：黑米面和白面的比例是1：2，记得用温水和面，并且要活的软些；
2、面活好了，看盆子上面一点都没有粘，这是和面的最高境界吧！盖上保鲜膜，让它醒，时间最好长一些，让酵母充分发酵。
3、我放点葡萄干，把面揉匀，接着发；4，搓成圆球，用手轻轻按一下，让他底部变平，就可以上锅蒸了
