用馒头可以发面吗？
发面不能用馒头做面引(酵面),放再多的馒头和面粉在一起,也不会使面团发酵膨胀。
你第一次做馒头没有酵面可以选用酵母粉进行发酵,蒸完馒头剩一点面团可以留作酵面,以后再发面就可以使用它了,你看到馒头坊面粉里放馒头,那是没有卖不完剩余的馒头,这样馒头发硬无法食用,这时候馒头店就会剩馒头泡烂掺入面粉里做馒头,这样做法是对消费者不负责。”
馒头是一种已经经过发酵的面制品，因此不能再通过发面来制作。通常馒头是使用酵母或面粉中的天然微生物进行发酵制作而成的。这种微生物会在面团中产生二氧化碳气体并使其膨胀，从而使馒头变得松软。因此，已经发酵的馒头面团不需要再进行发面的过程。如果想要制作馒头，可以直接使用发酵好的面团进行搓揉和成型。不需要再额外进行发面的步骤，因为这样会导致馒头变得过于发酵并丧失原有的口感和香味。
用馒头不可以发面。因为馒头是一种用面粉做成的食品，不能发酵面团。
正确的方式如下：
将准备好的面粉放入盆中，加入适量的酵母粉，再加入适量的水，搅拌均匀后揉成面团。
将揉好的面团放在温暖处发酵，待面团发酵至原来的两倍大时即可。
在发酵好的面团中加入适量的干面粉，揉至面团不粘手、不粘盆，然后取出面团，揉成条形，切成大小均匀的小块，揉成馒头状。
将揉好的馒头放在蒸锅中蒸熟即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味和喜好进行调整。
蒸馒头发面怎么做？
步骤一、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀
步骤二、准备一盆温度在30度左右的水，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
步骤三、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
步骤四、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
1、取500克自发粉，放在盆里。
2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。
3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。
4、放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。
5、打开锅盖，馒头就做好了。
以前发面需要上一次蒸馒头留下一块面当酵子，比较麻烦，而且需要提前用水把老酵子泡软。现在有酵母很简单，把5克酵母直接放到面粉里，冬天用35—40度水，夏天直接凉水和面，2个小时，扒开面团就会出现蜂窝状 这样面就发好了。
乔迁蒸馒头的做法？
今天来和大家分享一个简单好做花样馒头的做法。
首先将面粉糖和酵母混合，加入适量温水，用筷子搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
取出面团，揉匀。
用刀切成大小均匀的块状，用筷子沿对角线按压，锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。
等待花样馒头熟就行啦。
