如何做杂酱面的酱啊？
再倒入瘦肉，翻炒片刻
加入葱姜蒜辣椒爆香
加入洋葱炒香
翻炒均匀
倒入提前调制好的的豆瓣酱汁
杂酱面的酱制作方法如下：
食材：五花肉、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜、豆芽。
制作步骤：
在热锅中倒入适量油，放入葱姜末炒香，然后加入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒出香味。
加入适量水，煮开后放入黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
制作杂酱面的酱需要五花肉、豆瓣酱、甜面酱等食材，具体制作步骤需要根据个人口味和喜好进行调整。
做法步骤：
第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。
第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。
第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。
第4步、加豆干继续翻炒。
第5步、加一勺甜面酱。
第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。
第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。
第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。
怎么做炸酱面的酱？
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出即可。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
配料：
五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许
烹饪步骤：
1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱
2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
3.干黄酱需要用水调成糊状
4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒
如果用干黄酱炸的话，就把酱提前泡上，然后切点五花肉丁，起锅烧油油六成热时把肉放入边炒，变颜色了，加入葱姜，再加入酱进行扁炒，然后放入蚝油酱油，再加点水，最好放点香菇丁，番茄酱，煮上五分钟就可以出锅了。
步骤 1
接一碗水，将淀粉、老抽、蚝油、白糖加在一起调匀
步骤 2
肉沫用生抽、料酒搅拌均匀
步骤 3
将香菇、大葱、洋葱、姜、蒜放一起剁碎，越碎越好，我是用料理机打成了粘稠状（个人觉得这一步很重要，直接决定后面的口感细腻度）
步骤 4
