做动物饼干要不要发面?
如果说的是小朋友都喜欢的造型像小动物的那种饼干,是可以直接烤制,不用发面的。一般来说饼干都***用低筋面粉,不需要经过发酵的环节。酥脆口感也是通过添加黄油后烤制就能形成。如果想要做软饼干,那又是另外一种做法。但是从动物饼干来说,比较薄比较小巧,也不太适合夹馅,建议还是直接做成酥脆口感的就好。
下面就来给你分享一份很简单的零添加的动物饼干的做法。
食材准备:主料:低筋面粉200克,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋2个,奶粉30克。
器具:动物饼干模型几个
做法:1、黄油放在室温下软化。
2、将黄油、鸡蛋1个、糖粉、奶粉混合,搅打成糊状。这个过程可以使用打蛋器。
5、用小动物的模型在面片上压出不同的动物形状。小动物的眼睛可以用牙签戳一下。烤盘上铺一层油纸,做好的小动物放入烤盘。
超市有卖那种软饼干的,为啥我自己在家做的特别硬,一点也不柔软?
你好,很高兴回答你的问题。超市有卖那种软饼干的,为啥我自己在家做的特别硬,一点也不柔软?我的回答是:你所说的软饼干它的名字叫曲奇饼干,据说发明于1936年。曲奇饼干的用料主要由黄油、中筋面粉、可可粉和鸡蛋等原料经过融化、筛入、拌匀和烘焙制作而成,成品香味浓郁、美味可口,我女儿也是特别喜欢吃这种饼干。
为什么你在家制作的曲奇饼干会特别硬呢?我认为主要原因是几个方面。首先,黄油的量过少,面粉中加入黄油不仅可以增加食物的香味和口感,它最主要的作用是能阻止面粉中蛋白质吸水膨胀,防止面筋形成,降低面团的内聚力,使面团降低弹性,从而使成品酥软滋润。其次,在和面的时候水分配比不对。制作软曲奇饼干和面时要比一般饼干的面更稀一些,这样烤出来的饼干才会酥软。第三,烤制的时间过长。如果你制作饼干时,烤的时间过长就会使面团中的水分迅速蒸发,这样制作出来的饼干肯定会很硬。下面熙阳就来跟朋友们分享一道软曲奇饼干的制作方法吧。
【软曲奇饼干】
特点:香味浓郁、香甜可口、质地柔软、制作简单
需要食材:黄油120克、白糖100克、常温鸡蛋2个、低筋面粉230克、可可粉20克、巧克力豆100克、小苏打3克、食盐2克
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将黄油放入小盆中最小火加热融化后,然后放入糖、食盐拌匀。
步骤2、待黄油稍凉后有35度左右时,打入鸡蛋拌匀。然后筛入可可粉、低筋面粉和小苏打再次拌匀。
步骤3、接着再倒入巧克力豆用炒菜手法翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。时间快到时,预热烤箱190度。
步骤4、烤盘上铺上锡纸,在上面刷上少许食用油,然后将面团取出,取适量面团用手搓成圆形放在烤盘上。
空气炸锅做南瓜饼干的做法?
南瓜粉50克, 鸡蛋2个,细砂糖43g, 低筋面粉60g, 玉米淀粉6.5g,糖粉适量
3将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中,翻拌均匀,混好之后的状态是轻盈有弹性的状态。
4.再把低筋面粉南瓜粉和淀粉混匀后一起筛入,翻拌到看不到干粉就可以了,注意不要过度翻拌,不然很容易起筋和消泡。加入面粉后面糊会变得粘稠粗糙一些,这个是正常的。
食材清单:香雪雪花粉300克,南瓜 260克,酵母4克。
烹饪步骤 :
1.南瓜切块蒸熟,蒸好后盘中一般都有南瓜汁渗出,要倒掉。南瓜泥晾到温热加入干酵母,再混合面粉,揉成面团。
2.这里您要根据南瓜的含水量来调整面粉用量。面团要稍微硬一点。
3.室温发酵到两倍大(这个季节大概35分钟左右就可以),用擀面杖擀一擀排气,接着擀成长方形的面片。刷上一层油。
以下是使用空气炸锅制作南瓜饼干的简单做法:
材料:
- 南瓜泥:1杯
- 麦片:1杯
- 面粉:1/2杯
- 糖:1/4杯
- 蛋:1个
- 黄油:2汤匙
- 香草精:1茶匙(可选)
- 肉桂粉:1/2茶匙(可选)
家里能做饼干吗?怎么做?
我感觉花生和牛奶真的是黄金搭档
先准备黄油60g
在室温下让软化了
准备个碗形状的容器
把软化的黄油倒入容器
再倒入35g的糖粉
然后用搅拌器把它们给搅拌了
打发至颜色变浅
体积膨胀为止
这个完全可以,我经常做给宝宝们吃,朋友看了我做的特别好吃,给我介绍了不少朋友来家买,大家一致赞绝,我家买了一口宝贝金锅“皇后锅”,烤、煎、炸、煮、蒸样样绝佳,无需烤箱,也无需买抽油烟机,我常用这锅做各种美食,烤板栗、红薯、饼干、[_a***_]、披萨、月饼等上百种美食,下面我给大家分享一下我做蔓越莓饼干的流程,希望能帮助到大家,在家轻松做健康美食,让家人吃的更健康。
蔓越莓饼干做法:
原料:低筋粉315克,糖霜160克,鸡蛋一个,黄油200克,蔓越莓80克
步骤:
1.糖霜放入黄油中,打发十几下,略微发白即可
2.鸡蛋分3次加入,每次打到鸡蛋与黄油相融合,大约十来下(一定是分次加入,不然油水分立)
3.筛入低筋粉搅拌均匀
4、蔓越莓切碎之后加入一起搅拌均匀
5、将面团做成长条状用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻一个小时
6、冻硬了,拿出来后均匀地切成薄片
***加载中...
家里有小朋友最能了解,孩子贪吃,什么饼干、甜品、蛋糕啊,经常嚷嚷着要吃,记得上次做了做了瓜子饼干,不是还剩下了一些蛋黄吗。很多小伙伴就在问我剩下的蛋黄干嘛了,当然不能浪费,今天就来跟大家分享一下用蛋黄做的蛋黄饼干了,孩子想吃饼干不用买了,用鸡蛋和面粉在家就能做,美味又简单,并且不用黄油,不加水。
爱做饭的小伙伴经常都会遇到只用蛋清或者只用蛋黄的情况,不过剩下的蛋黄或者蛋清也不能浪费,今天就简单跟大家分享一个消耗蛋黄的小点心,要消耗蛋白的话可以参考之前的瓜子薄脆饼干,当然瓜子可以换成你喜欢的任何坚果。下面先进入我们今天的主题吧!
教你做一个懒人饼干,2个蛋黄,1碗粉,香甜酥脆,咬一口酥掉渣,10几分钟就做好,特别适合上班族妈妈,再不用担心孩子吃的零食不干净、不卫生了。就是把蛋黄,鸡蛋和糖搅拌在一起,然后筛入几种粉,挤到饼干模具里面,烤个十几分钟就好了,就算烘焙小白一样可以做得很好吃。
【蛋黄饼干】
食材:蛋黄2个,玉米淀粉10g,低筋粉75g,糖25g,全蛋1个,泡打粉1g;
各种饼干、面包、小甜品等等是小孩子非常喜欢的小零食,今天分享的这款鸡蛋小饼干我们家俩娃都特别喜欢,小小的一个酥酥脆脆入口即化,无论是老人还是小孩儿都会比较喜欢,做法也比较简单快捷,如果你也喜欢吃小甜点,可以试一下这个小饼干哦。
食材:鸡蛋两个、低筋面粉60克、白糖30克、柠檬汁适量。
做法步骤:
1、准备食材
我们先来准备所需要的食材,准备两个鸡蛋、60克低筋面粉、两份白糖一份5克、一份25克 、一个柠檬备用。
2、打发蛋液
准备一个大一点的打蛋盆,先把两个鸡蛋打进去,然后把蛋清蛋黄分离,蛋白冰箱冷藏一会儿,蛋黄先打散再放入5克白糖搅拌均匀备用。
取出冷藏好的蛋清,挤入几滴柠檬汁,加入剩下的25克白糖(可以分两次加入也可以一次加入),打发成硬性有光泽的蛋白,提起打蛋器有不弯曲的小尖就可以。
倒入蛋黄继续打发至提起打蛋器缓慢低落不消散的程度就可以了。
3、加面粉
个人感觉家里做饼干最简单的就是蔓越莓饼干,有个烤箱就足够了,但是有些家庭没有蔓越莓怎么办?别着急今天面点师就给大家分享一下蔓越莓饼干的配方和做法,还有没有蔓越莓用什么代替,希望对大家有所帮助
蔓越莓饼干配方和做法
黄油650克,砂糖550克,鸡蛋150克,低筋面粉1000克,杏仁粉280克,蔓越莓220克
制作过程:
把黄油和砂糖搅拌均匀,把砂糖搅拌至融化然后加入鸡蛋搅匀,在加入低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀然后加入切碎的蔓越莓搅拌均匀,然后整形成长方形块放入冰箱冷冻一个小时左右,拿出来切薄片,放入烤盘,然后放入烤箱用上火170下火140的温度烤十五分钟左右即可
小贴士:
(1)家里没有蔓越莓怎么办,别着急面点师前几天就是做蔓越莓饼干发现没有蔓越莓,后来面点师急中生智用的红枣碎,别说吃起来一股枣香味,别有一番风味
(2)蔓越莓饼干放冰箱冻到用刀切不变形最好
刚出炉的饼干软的还是硬的?
饼干刚出炉时一般还是软的。因为面粉中的淀粉在高温下处于糊化状态。随温度降低,饼干中所含的淀粉逐渐结硬,饼干也就变硬了。
饼干放一段时间会由硬变软, 饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮,因此会不停地吸收空气中的水分,慢慢变软。