素三丁面最正宗的做法?
素三丁面是一道以面条为主要食材的传统川菜,在做法上有很多不同的变化。最正宗的做法应该是选用高筋面粉制作面条,将面条入沸水中煮熟,捞出后再用水冲洗干净,面条应该保持有一定的弹性。
在炒面的时候,应该用高温热锅加油,将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、花椒粉等调料,再加入蔬菜和豆腐等配料,最后加入煮熟的面条,迅速翻炒均匀即可。这样制作出来的素三丁面,口感香辣鲜美,非常符合川菜的特色。
1. 首先,将春笋、茭白和香干分别洗净后切成丁状,姜和葱切末备用。
2. 锅中加入适量的水烧开,放入鸡蛋面煮至熟烂,捞出过凉水备用。
3. 另起锅加油,放入姜末和葱末爆香,然后加入切好的春笋丁、茭白丁和香干丁翻炒。
4. 翻炒至食材熟透后,加入适量的素黄豆酱、生抽和味精调味,翻炒均匀。
5. 将煮好的鸡蛋面放入锅中,翻炒均匀,让面条充分吸收调料的味道。
6. 最后,撒上一些葱花,翻炒均匀即可出锅。
这只是一份素三丁面的常见做法,你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。关键在于做好面料,搭配好的调料,再煮出一碗筋道的面条,就能做出一碗美味的素三丁面了。
河南三丁捞面怎么做?
1. 四季豆切丁
3. 猪肉切丁,姜切丝
4. 切菜前记得先把水放上去烧.
5. 炒锅内放油,先放点盐可以防止等下肉放去时油飞溅,把猪肉丁和姜丝放进去炒,放一小勺白糖提味.
6. 炒制片刻加老抽,继续炒,直至炒到肉的香味.
7. 加入四季豆丁翻炒
8. 四季豆炒至变色后加入土豆丁继续翻炒并加入调味料十三香和南德料,盐.
9. 大约炒四分钟后加水炖
10. 在炖菜的空闲时间剥几颗大蒜,喜欢的可以多点,不喜欢的三料就够了.把蒜擦成蒜蓉,加入白醋,生抽一点,芝麻油.
素三丁拌面的做法有哪些?
用料1 (面条) 面粉 400G 鸡蛋 2个 淡奶 100G 牛奶 50G 用料2 (三丁酱) 胡萝卜 土豆 里脊肉 甜面酱 海鲜酱 香茹酱 三丁酱拌面的做法1 (面条) 正好家里还多了些淡奶油,就用来和面了。400G面粉加了2个鸡蛋,100G淡奶,50G牛奶。做好的面条很香,用清汤煮这个面会更好 把面团揉至光滑,盖上保鲜膜,醒半个小时左右 醒好的面团切成0.5CM以下的面片 面条机开1档,切好的面片分别放进面条机里压 压过一次的面片,再两片一起压,慢慢压成完整的面皮,压制过程中可以不断撒粉,防止粘连 面条机换到2档,把面皮压制2-3遍。以此类推,一直把面条机换到4档为止,面皮就压好了 面条机换成面条的程序,把面皮压成面条即可 三丁酱拌面的做法2 (三丁酱&拌面) 材料:胡萝卜,土豆,里脊肉。甜面酱,海鲜酱,香茹酱 胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁 油锅入蒜末爆香 入肉丁煸至变色 加入适量水以及甜面酱7-8勺,海鲜酱2-3勺,香茹酱1勺(有点微辣),烧开转小火 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁 小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠即可,可稍加糖调味 拌面:锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条 煮好的面条,沥干水份加少许香油拌匀,防止粘连 把煮好的三丁酱加入面条拌匀即可。生的胡萝卜和黄瓜切成丝放在拌面里很爽口