正宗安徽板面的做法？
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。 4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上***直接摔就行。
制作方法]：
1、首先我们先和面，500克面粉中加入5克盐增加筋性，少量多次加入300毫升温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时，这样可以增加面的延展性。
2、醒面的时间我们来制作调味汤汁，首先锅中倒油，油热放入桂皮，香叶，肉扣，花椒，麻椒，八角，葱花，葱头，干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱，火锅底料，红油。加入少许清水熬煮一会，想要加丸子，鸡蛋，豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。
3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度，随便你发挥了，或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条，这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了，煮好后倒入大碗中，再舀上两勺清汤（家里有条件的用骨头汤等味道更佳）
安徽正宗板面做法？
1.将面粉和水，放入厨师机内，2档5分钟即好，取出成团（没有厨师机，用手慢慢揉）
2.用擀面杖擀成薄片大饼，折叠数层，适量添加浮粉，以免粘连。
3.间隔大约10mm，依次切断
4.烧水开，放入面条。
5.另起烧一个锅打卤，适量水，加入葱姜蒜，干红椒，青菜，适量火锅底料，将剥好的水煮蛋放里面。
6.把煮好的面条，浇入适量的汤汁，美味即享
准备食材：干辣椒泡温水20分钟、牛肉葱姜料酒焯水备用、葱花蒜片姜片备用
做法如下：
1.锅内热油下葱姜蒜草果，八角两粒爆香，放入一块火锅底料一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入泡过水的干辣椒翻炒
