炒面条怎么做?
河南炒面做法比较简单,最流行的一种放方法就是先蒸再炒。具体步骤如下:
1,准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸,期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。
2,把配菜准备好,放到锅中大大火爆炒,尽量汤汁多一点,以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。
3,把蒸好的面条放到炒菜的锅里与菜品一同翻炒,此时一定要用小火,
提示:当然河南炒面也可以和大众炒面一样直接爆炒,就是把面条煮熟捞过冷水,然后把配菜爆炒之后加入沥干水分的面条一同翻炒。
以上就是我的回答,希望能够解答你的问题
大家好,今天马大姐分享炒面做法。1>准备150克鲜面条,大豆芽100克,豆角或蒜芯100克,青菜100克,素炒面用鸡蛋一个,荤炒面备50克后腿肉。2>葱姜蒜适量,盐牦油、鸡精、味精、生抽老抽适量。3>做法,锅中倒500克油,六成热放入鲜面条,炸至金黄捞出滤油,把锅中油倒出剩少许,加入切好的肉丝炒香,再放入切好的葱姜蒜,加一勺豆辦酱,少许料酒,再把豆芽,豆角(或蒜芯)加入翻炒,再加适量开水,再把炸好的面条放在菜上面,盖盖焖3分钟,然后放入青菜再翻炒,等汁收干,淋上适量香油,出锅。此炒而特点是油光发亮,软香可口,老少皆宜。喜欢的,可以自己试着做一次,谢谢大家,我是中原马大姐,请记着关注我呀!再见!
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答:半斤面条,煮至五分熟捞出过凉水备用,五花肉切丝备用,西红柿半个滚刀切备用,尖椒一个滚刀切备用,葱姜蒜切丝备用,绿豆芽少许备用。
大火烧油,放入五花肉煸出香然后小火味放入葱姜,西红柿尖椒翻炒后放面条,少加点老汤。放盐,五香粉,鸡精(不要放味素),要出勺时再放绿豆芽,最后放蒜蒜香味出来了(也可以少放点胡萝卜丝增加色彩) ,这道炒面就可以上桌了。和我做法不一样的请赐教了。谢谢
就拿我们店里的牛肉炒面来说吧 准备材料,去面店里要炒面湿面条,然后 鸡蛋,香肠,洋葱,红萝卜,青菜,鸡精,老抽酱油,海天酱油,熟牛肉切片(也可不放,放了味道更好)吃辣的可以放点辣椒油。红萝卜挂丝,香肠切条片。洋葱切条(可放可不放)。起锅烧油,鸡蛋炒七成熟放入香肠青菜红萝卜丝洋葱牛肉。大火翻炒30秒左右,然后关火或者小火,放面用家用菜碟量一碟,然后大火翻炒30秒然后材料勺 一勺鸡精,一勺老抽,半勺海天酱油,吃辣者可以加点辣。大火翻炒一分钟左右即可出锅。一盘牛肉炒面就完成了。关注我可以私信我炒饭,奶茶,炸鸡,汉堡的做法。
炒面做起来一点也不复杂,只要家里有面条,有猪肉,即便没有肉只有蔬菜,都能轻轻松松地烹制出来。
家常炒面:准备豆芽,胡萝卜,蔬菜(青菜,包菜,卷心菜,大白菜,娃娃菜)都可以。蔬菜洗净切散,豆芽洗净,汆一下。胡萝卜洗净去皮切滚刀块,也汆一下水。面条入锅沸水煮一下,时间不宜太久,一软就捞出沥干滴少许橄榄油抓匀备用。
起油锅,如果准备了肉丝,那就蒜姜末爆香,倒入肉丝翻炒,加料酒炒至肉丝变色出汁,捞出备用。
清锅,入油倒入豆芽,胡萝卜,蔬菜一起大火翻炒,炒至七八分熟后放入面条一起翻炒,最后放入肉丝再一起翻炒一下,倒入生抽,耗油,盐,调味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒酱或老干妈,也可以在炒蔬菜的时候放小米辣炒。
总之各种炒面的方法万变不离其宗。各种食材配搭都可以尝试。在这里就不多介绍了!但是我想和你分享一下的是炒乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一。我们抛开繁琐的烹饪工艺,做一款家常炒乌冬面。
在这里科普一下乌冬面在生产中用发酵乳酸保质,所以口感带有酸味。在煮面条之前需用清水煮三分钟,再过冷水清洗三分钟,这样可以降低面条的酸度。一旦烹制过程中加入调料,那就感觉不太到它的酸味了。
准备几只基围虾,洗净挑筋,开背,去虾枪。