酱香鸭舌-酱香鸭舌的做法大全

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鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值；均衡营养：有平衡膳食的作用。

鸭舌的营养价值——适用于多种症状鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。

鸭舌的营养价值和功效作用：强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

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1、料酒生抽老抽白糖盐清水制作步骤接下来，我们将为大家介绍如何制作酱鸭舌。步骤一：准备鸭舌首先，将鸭舌洗净，去掉表面的杂质和毛发。然后，将鸭舌放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。

2、温州鸭舌是一道出自浙江温州的汉族传统名吃，属于浙菜系凉菜，此菜颜色酱紫，味道醇厚甜美，极适于佐酒。温州鸭舌说明了“不以善小而不为”这一道理。温州鸭舌的制作工艺也较为简单，可在家中制作。

3、酱香鸭舌的独特口感和配料，及其对于餐饮业的多样化需求，都将成为未来餐饮业的新关注点。作为一种传统特色美食，酱香鸭舌有其不可替代的定位。在保留其传统的同时，加以融合与创新，酱香鸭舌将迎来更多的不一样的可能性。

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4、它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。

5、把鸭舌洗干净之后，需要用热水烫上一下，然后再扯去鸭舌以及下巴上存在的皮膜，这是导致鸭舌存在腥味的主要原因，撕干净之后用水冲洗一下，把鸭舌上的血水全部都冲洗干净之后，切开就可以进行烹饪了。

6、老侯酱鸭舌质软可口，爽滑鲜嫩，对老年人来说不会太硬，也易于消化，而且不含防腐剂，安全卫生。其特点是软骨组织丰富，没有骨质结构，舌尖部分脆软香滑，口感极佳。是适合男女老少食用的人气休闲食品。

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1、温州酱鸭舌的做法大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

2、做法豆角去掉筋，洗净。准备一锅清水，加一点点食用面碱，把豆角煮十五分钟。煮好后捞出放到凉水里投一下，再捞出控净水。肉切小片，炒勺里加少许底油，下油片炒香，加些生抽炒肉上色。

3、温州酱鸭舌原料：鸭舌250克，姜、葱、酱油、绍酒、味精、草果粉、桂皮粉各适量。做法：将鸭舌去掉外皮，洗净，在阴凉通风处晾干；将酱油、草果粉、桂皮粉、味精调匀，放入鸭舌浸1小时左右捞出，在日光下晒1天。

4、焯水，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。捞起后清水冲一下，沥干备用。锅里倒入花生油，下入姜片。油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。放入盐。再加入香菇酱。

5、首先把鸭舌头解冻，然后用水冲洗干净，起锅烧水，放入鸭舌，姜片和料酒炒一下，水开后一分钟左右就可以了，捞出来冲干净，放在一旁备用。这时候准备辅料，葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，郫县豆瓣酱。

6、酱鸭舌做法步骤：食材鸭舌400克，大葱，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，盐2克，白糖5克。

原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

白酒几滴酱鸭舌的烹饪过程将新鲜的鸭舌去掉气管，洗净备用。佐料洗净，小米辣切小段，4根葱打成结，姜和蒜切片，冰糖、花椒、八角备用。

将鸭舌洗净放入开水锅中焯烫，撕去白膜；锅中放入葱姜，大料，鸭舌，大火烧开；加入料酒，老抽，白糖，大火烧开后转为小火煮20分钟；然后大火收汁即可出锅。

备好生鸭舌一份。汤锅加水烧至温热。加入姜片将鸭舌焯洗二次备用。备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。再加入茴香及桂皮将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。

温州酱鸭舌的做法大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。