羊蹄儿的做法？
扒羊蹄
⑴食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克。
⑵将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
羊肉羊蹄做法？
1. 准备羊蹄、羊肉、生姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、酱油、冰糖和适量的清水。
2. 将羊蹄和羊肉洗净，切成块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 在锅中加入适量的清水，加入焯过水的羊蹄和羊肉，加入生姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、酱油和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至羊蹄和羊肉熟烂。
4. 最后将锅中的汤汁收浓，即可出锅享用。
注意事项：
1. 焯水的时间不宜过长，否则羊蹄和羊肉会变得太硬。
2. 炖煮的时间要掌握好，羊蹄和羊肉要煮至熟烂，但不要煮得太烂。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
以上就是羊肉羊蹄的做法，希望对你有所帮助。
麻辣羊蹄你吃过吗？
很好吃
食材用料: 羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。
做法步骤：
1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。
2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。
3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
我吃过，非常不错。
麻辣羊蹄，是一道以羊蹄为主料的菜品，辅料有上海青，***用炸、煮工艺。
中文名：
麻辣羊蹄
主要原料：
肥羊蹄
辅料：
上海青
调料：
羊蹄为啥一般人吃不了？
因为羊“悬筋”不能吃，有时候处理不干净。
又称蹄白珠，为圆珠形，串粒状，是羊蹄内发生病变的一种***组织。人若误食，则会感染生病。 因此，食用前必须摘除。
