羊肉怎么做好吃？
【羊肉末炒鸡蛋】 最简单无膻味羊肉做法，无需烧炖，特别适合冬天卷煎饼吃，
羊肉被誉为冬令补品，蛋白质含量多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。肉质还最细嫩，容易消化吸收，多吃补肾补气，有助于提高身体免疫力。
今天的这道小炒羊肉，一点膻味没有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙馍或者杂粮煎饼吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎饼一会就吃没了
此菜操作简单，先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。
厨房里摸爬滚打多年，发现鸡蛋是个很神奇的改味剂，尤其是和味道重的食材特别搭配，像辣椒炒蛋辣味会减轻，海鲜炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先将有味道的食材先炒熟，释放出原有的气味，然后再放蛋液，若顺序颠倒，可就没了这特性。
买羊肉的时候，要去熟知的卖家，尽量别买膻味重的山羊肉，绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒，买肋条部位的羊肉最适合， 无筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒鸡蛋】
材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。
清汤羊肉味道最佳：
1、羊肉大块洗净放入锅内小火煮两小时（放入一块萝卜及生姜，切忌放盐）。
2、两小时后将羊肉捞出来凉透。羊肉汤一定不要倒掉，留着做火锅底汤。
3、将凉凉的熟羊肉剔骨切片（一公分后最佳）装盘备用。准备大白菜、大蒜和香菜切碎、粉丝烫熟装盘。
这样烧的羊肉汤味美汤鲜，是正宗羊肉吃法[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]
羊肉是温性食物，从中医角度来说它的功效总的来说有补虚、祛寒、补血、益气、补衰、开胃健脾等作用。
尤其是秋冬季节天气逐渐变冷，进食羊肉可以起到提温御寒的作用。而且羊肉中含有丰富的营养，对于体质虚弱以及缺乏营养的人群来说是一种滋补的佳品。再有羊肉可以起到补肾功效，容易消化促进胃肠道吸收。
羊肉是北方餐桌上最常见的食品，尤以内蒙和大西北最正宗，烹饪羊肉也最擅长。无论是“焖、烤、炖、涮”各地有各地的特色和绝活，哪一种正宗吃法都非常美味。羊肉～只要用心怎么做都好吃😊。
上半年疫情在家赋闲的几个月有机会尝试着做了几道不同口味的羊肉做法，感觉还是“红焖羊肉”比较入味，下饭又比较简单容易操作。
今年猪肉实在贵的离谱，竟然和牛羊肉的价格几乎比肩了，所以想吃肉为什么不选择营养价值高的羊肉来烹饪佐餐、大快朵颐呢，而且吃完还不容易长肉，解馋又健康。
国庆节去伊春兴安岭路过一个网红烀羊肉店，大锅清炖羊肉，就着各种调味蘸拌料，那回味绕梁三日而不绝。
过年期间青海朋友邮过来的全羊，特意拿到正宗的***饭店给做的烤全羊。
这种旋转式转炉烤出来的羊肉最为入味，几个人围着烤炉手拿镊子和刀片边切边吃边喝，很东北、很豪爽。
居家红焖羊肉就着一碗红豆饭营养美味齐全。
白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。
做法：1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。。
山药炖羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。
2、山药[_a***_]洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
希望能帮到你。
