五花羊肉怎么做好吃？
食材、五花羊腩 1500g
焯水香料 :生姜 适量 、花椒 适量 、香叶 5片、 大葱 1根, 山奈 2颗 ,陈皮 1片 、八角 1个, 草果 1个 、料酒 适量
步骤 1、五花羊腩清水洗净，冷水下锅，并加入所有焯水香料，煮沸并不再出现明显血沫后捞出。(这里的焯水汤里去除血沫外，还去除了一定成分的漂油，这是之后清汤的关键)
主料:羊肉(肥瘦)1000克
调料:姜50克，酱油10克，料酒25克，辣椒油20克，猪油(炼制)150克，大葱5克，大蒜(白皮)10克，香油8克，盐10克，淀粉(玉米)10克，味精3克，胡椒粉5克。
做法:
1、将羊肉洗净。
主料
羊肉(肥瘦) 1000克。
辅料
调料
黄酒 100克 酱油 75克 小葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 白砂糖 20克 盐 3克 味精 3克 菜籽油 75克 各适量。
类别
壮腰健肾调理 私家菜 补阳调理 气血双补调理 肢寒畏冷调理。
色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。
种公羊肉很臊很难吃，有什么办法让它吃起来可口？
老羊肉去臊气:大块葱姜，料酒，花椒大料，圆葱，芹菜，香菜，胡萝卜，桂皮，陈皮。白芷。大半桶水泡六个小时到十个小时之间。。洗净血水，然后放一大锅水煮。第二煮羊肉大块葱姜，花椒大料，料酒，桂皮，白芷，煮三个小时左右，然后放入芹菜，香菜。。煮好放入盐，鸡精。一锅好吃的羊汤就好了。煮好放点香菜沫和小葱沫。
***加载中...遇到这种羊肉只有一个办法，先放锅里煮，煮的时候加花椒粒，生姜片，大料，葱段，大蒜几颗，煮到八成熟的时候捞出来，然后就红烧。红烧的时候料也不能少，辣皮子，花椒粒，生姜片，大蒜，大料，酱油，胡椒粉。等出锅时再加入葱段，大蒜片，淋少许醋，这样做出来的羊肉能有效去除一些骚味，口感吃起来也很好。
野山羊肉怎么做才好吃？
主料：山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。
5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了
