惠州哪里能吃到最正宗最好吃的“东江盐焗鸡”？
你这个最好吃很难回答，好不好吃主要还是看鸡，做法倒不是主要的，因为现在比较多人会做。鸡好才是最好吃的主要条件。现在一般认为比较正宗惠博路或者汤泉对面两个地方，名字忘记了，你看车最多那就就是了。
怎样做好盐焗鸡呢？
希望能帮到你
鸡洗干净，调节水分，在冷盘两面涂盐和私生林的实践第3步
把羊大一点，把所有地方都涂上咸鸡的练习步骤4
完全晾干水分，或用厨房纸烘干咸鸡的练习7步
洋葱放在高温期，铺在地板上，放完全干燥的鸡——咸鸡——的做法的第9步
…覆盖洋葱咸鸡的练习步骤10
220度预热后的烤箱里放盐烧鸡方法第11步
180天以上的鸡一只，洗干净抹干水分
一包盐焗粉，几片生姜，茶油，如果想味道浓郁一点加一小勺盐拌匀 里里外外抹上 用黄栀子水涂一层 鸡脚塞进鸡肚子里面 一小把葱塞进鸡肚子里面
用钩子挂起吹干水分，这个时间需要2小时以上，最好半天，越干皮越脆
锅里放八角，桂皮，香叶 海盐，没有海盐用粗盐350gd的8包左右炒至盐变色啪啦啪啦响
鸡用油纸二张包起来，千万要包紧，否则盐会弄到鸡身上
砂锅下面的盐要比覆盖鸡的盐多一点，鸡放中间 中火烧20分钟，闷40分钟
外面的纸拔掉
您好、很高兴回答您的问题 我是小胃boy
接下来分享一个做盐焗鸡的方法供您参考
1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；
- 2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；
- 按5斤水的配方比例，放入盐200克， 白糖60克， 鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉；
- 3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
- 盐焗卤制时间表：
- 有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟， 盐焗***肫10分钟，盐焗鸡 鸡尖6分钟，盐焗***爪6分钟。不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
- 卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳。
- 盐焗卤水放凉后要放着静制，是不能摆动的，防止变味，夏天天气热的时候还要加一些防腐剂。
- 外面卖的卤水是反复使用一个礼拜的，每次使用时还会添加第一锅料的3分之1。 一个星期后才换新卤水，换新卤水依然要留老卤水的3分之1。
很高兴回答这个问题，我是海边小李希望我的回答对你有帮助，喜欢可以点关注哟！盐焗鸡的做法有很多，给大家分享一个简单的用电饭煲，做盐焗鸡，做出盐焗鸡皮爽肉滑可以说是美味可口，具体方法如下。
准备食材
具体制作方法：
1将一整只小鸡洗干净，沥干水分（有水可以用吹风机吹干）把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡表面和鸡肚内腹腌制30分钟到40分钟。
2将电饭锅内倒入适量植物油，放入姜片，八角，葱，香叶垫底。把腌制好的小鸡放在电饭煲锅内按下煮饭键，当电饭煲停下，把小鸡翻个身，继续再按一次煮饭功能键。
3香喷喷皮爽肉滑的，盐焗鸡出锅，开吃
还有一种比较传统的盐焗鸡的方法，就是用盐把鸡烫熟，这样做的盐焗鸡口感也是非常不错的，这样做的盐焗鸡不用任何的腌制，而且口感也非常的好。做法也非常的简单，就是用的盐比较多一点，具体方法如下。
准备食材：足够的盐能够把小鸡埋起来就可以。葱姜八角，桂皮
具体方法：
想做好正宗的盐局鸡，这以下配料和步骤少不了。
主料：三黄鸡一只
配料：粗盐两百克、香菜二十克、纱纸两张、葱姜少许、精盐少许、味精一克、香料粉两克、沙姜粉三克、香油和猪油各少许
盐焗鸡之步骤
步骤一：将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节（这样为了缩小鸡的体积，同时更容易入味），将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好
步骤二：锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在砂锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟
步骤三：同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用
步骤四：将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块（注意不要撕得太碎，后期会影响整体看相）
步骤五：加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面（皮在撕的时候已经碎了），尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟一同上桌，那么美味就做成了
盐焗鸡之总结
