辣椒炒鸡胗做法？
鸡胗500克 辣椒适量
辅料
盐油适量 酱油适量
姜、蒜适量
步骤1
鸡胗洗净，开水焯一遍再冲洗。用高压锅放少量水和盐煮熟，这样炒起来比较简单，也快！但是不要煮太烂，没有嚼劲
调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克
烹饪步骤：
1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
辣椒炒鸡胗的家常做法？
用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，
调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克
烹饪步骤：
1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
青椒炒鸡胗怎么做？
2、把鸡胗洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，煮开后捞出鸡胗洗干净，等冷了之后切成薄片备用。
3、把青椒洗干净，去掉籽切成条备用，葱姜蒜切好备用。
4、锅里面倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒香，加入鸡胗，一勺生抽，一勺蚝油一起翻炒均匀，刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。
5、把鸡胗翻炒到变色之后，再加入青椒一起翻炒，翻炒到青椒断生。
青椒炒鸡胗怎么做？
1、把所需要的材料准备好，喜欢吃辣的，可以增加辣椒的数量。
2、把鸡胗洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，煮开后捞出鸡胗洗干净，等冷了之后切成薄片备用。
3、把青椒洗干净，去掉籽切成条备用，葱姜蒜切好备用。
4、锅里面倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒香，加入鸡胗，一勺生抽，一勺蚝油一起翻炒均匀，刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。
5、把鸡胗翻炒到变色之后，再加入青椒一起翻炒，翻炒到青椒断生。
小炒鸡胗的做法是什么？怎么做好吃？
小炒鸡胗，一般就家常菜。所以不用太麻烦，家里也不可能有酒店里调料多，所以选料选新鲜的，在改刀的时候要打花刀，这样更嫩。炒之前码味码芡，生粉码芡就为了更嫩，炒的时候保住水分。调料就用姜蒜片，自制泡辣椒，盐，酱油，鸡精。辅料就用农村香蒜苗，这样看似简单，实则炒出来的味道不输酒店，而且更有农家菜独特的味道。
小炒鸡胗我的做法是，准备鸡胗500克，蒜苔100克，干辣椒少许，葱、姜、蒜少许，盐、鸡粉、味精少许，料酒少许，生抽适量，芝麻油少许，色拉油适量。制作方法：将鸡胗改成十字花刀，蒜苔切段，干辣椒，葱、姜、蒜切碎，将鸡胗放入碗中，加入盐、料酒腌十分钟，盐、味精、鸡粉、生抽调成汁。锅中加入色拉油，烧五成热下入鸡胗滑熟捞出，锅中放少许色拉油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，依次放入干辣椒、鸡胗、蒜苔、翻炒两下，再放入盐、鸡粉、味精、生抽调成的汁继续翻炒，接着放入芝麻油翻炒两下，装盘即成。
