板面的做法？
面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。
方法步骤
3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
做板面的做法步骤
步骤 1，草果、肉蔻、白果、良姜、山奈、大茴、桂皮、香叶，大料，花椒（花椒爱糊要后放）炒香后捞出来，葱姜蒜洋葱炒香后捞出来，放入干辣椒（干辣椒提前拿水煮一下擦干）炸变色后加入鲜牛肉块加入牛油，少量老抽，生抽，蕃茄酱，盐炒一下。加水熬煮。
步骤 2，自己加鸡蛋加盐擀的面片切成宽条，煮面条火别太大了，在烫一些生菜，盛碗里加一些煮面水备用
步骤 1
步骤 2
辣汤配料：牛油，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，肉扣，香叶，良姜，小火熬制出香味，捞出香料，放入干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出红油，调味即可备用
步骤 3
咸汤配料：以上所有调味料，除辣椒和郫县豆瓣酱外，其余都放。
步骤 4
板面和面的做法和配方？
工具材料：
面粉 500
水 200克
盐 600
碱 70克
操作方法
01
首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。
02
机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。
板面和面的正确配方？
需要先将面粉和水按照一定比例混合，搅拌成面团，然后在面团表面撒一些干面粉防止黏手。
接着用手揉搓面团，从中间开始揉向两侧，揉至面团变得光滑有弹性，并且不会粘手为止。
最后将面团置于盆中，用湿毛巾盖住面团，放在温暖处发酵，约等待1~2小时即可。
和面时需要搅拌面粉和水，使它们充分混合，同时还要揉搓面团，让其成为一个有弹性的整体，这样才能做出口感好的板面。
在和面时可以加入少量盐、油或者鸡蛋等调料，以增加面团的香味和口感。
同时，面团揉搓时也可以加入一些糖或者牛奶，使得面团更加柔软。
不同的面团需要不同的和面时间，需要根据自己的经验和实际情况进行调整。
工具材料：
面粉 500
水 200克
盐 600
碱 70克
操作方法
01
首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。
02
机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。
