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做饼干需要哪些材料?
花生酱饼干 材料：全麦面粉110克、玉米淀粉40克。辅料：鸡蛋1个，调料：黄油75克，花生酱75克、白砂糖50克，花生碎50克，盐1克。做法：将花生碎炒至酥脆，晾凉待用。
面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是***用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是***用热粉韧性操作法。
材料：面粉250克 黄油150克 鸡蛋1个 细细的白糖100克 香草香精一小勺 各种果仁或芝麻 剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。
烤箱做饼干的方法步骤如下： 所需原材料： 主料：黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克。 辅料：糖粉50克、细砂糖30克。 第一步：先准备好所需的原材料。 第二步：黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。
自己做饼干需要什么材料 蛋黄饼干 材料 蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许 做法 黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。分几次加入五个蛋黄。
老式大饼干的做法大全,老式大饼干的做法和技巧有哪些
想要制作出美味的曲奇饼干，首先对黄油来说，一定要在室温的情况下进行自然的软化才行，黄油是不能融化的，放在很热的地方也是不正确的做法。
普通面粉280g，鸡蛋2个，玉米油70g，白糖70g。
准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状。用料：中筋面粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打2g、牛奶40-50ml、全蛋液适量。将材料放入厨师机。
东北大饼干的制作方法
做法将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内 将温度的沸水冲入作法1，使面团柔软，降低筋度 马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。
材料 主料：低筋面粉500g、白糖100g、玉米油85ml、水105ml、鸡蛋液45ml；辅料：泡打粉5g、酵母粉1g、鸡蛋液10ml 东北发面大饼干 1 将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。2 筛入面粉，翻拌，不要划圈。
东北发面大饼干的做法 将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。往蛋液里加入油和糖，混合均匀。将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。
做法：将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。筛入面粉，翻拌成团。擀成长方形，切成方块，刷一层蛋液。放入烤箱，180度，烤至金黄。取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。
推荐鸡蛋大饼干的做法
1、鸡蛋牛奶饼干的做法 步骤1 把所有素材准备好，称好分量。鸡蛋打好备用。从左至右分别是：白糖、打匀的鸡蛋、面粉（未过筛）和已经软化的黄油。步骤2 将黄油和白糖用打蛋器打匀，分次加入鸡蛋液。打蛋器搅拌均匀。
2、低筋面粉180g做法：蛋黄、鸡蛋 糖 油搅拌均匀 筛入面粉，搅拌均匀和成面团，静置10分钟。擀成7毫米左右的大饼。用模具或者直接结成团，最后是一个偏油润的面团。表面刷鸡蛋液。烤箱预热 上下火 180度10分钟。
3、准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。将蛋清和蛋黄分离。把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
4、蛋黄饼干 材料 蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许 做法 黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。分几次加入五个蛋黄。
5、纯正松软的老式大饼干的做法 面粉与玉米淀粉混合，加入泡打粉拌匀 拌入糖和油、酵母，面粉呈这个状态 鸡蛋打散倒入面粉中，留少于刷表面 面粉揉成团，静置一会 烤盘刷油，面团铺好，用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。
老式大饼干做法及配料
1、想要制作出美味的曲奇饼干，需要对配料有所了解才行，主要是需要我们准备好黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉就可以了。
2、绵白糖100g 奶粉15g 鸡蛋3个 无味植物油100g 松软老式大饼干的做法步骤 先将面粉与泡打粉混合拌匀，再加入其他所有辅料，和成面团。基本不需要加水，否则面太稀。
3、用料：中筋面粉、全脂奶粉、白糖、色拉油、鸡蛋、泡打粉、小苏打、牛奶、全蛋液。将材料放入厨师机。用翻拌桨，全程一档，低速拌匀。搅拌至抱团状态即可。倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。
4、范志红以某曲奇饼干为例分析，其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。
5、步骤 鸡蛋、食用油、白糖混合均匀。放入面粉、酵母、泡打粉。混合成面团后醒发1个小时。醒发好的面团擀成4厘米厚的片。切成块，刷上全蛋液，放入预热好160度的烤箱中。烘烤15分钟后出炉晾凉即可。
6、今天的大饼干不用饧面，也不用细揉面，直接把面放在面板上。搓成长条，用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形，约0.5cm薄厚。
东北老式发面大饼干的做法
做法：将除面粉外的所有原料混合，搅拌均匀。筛入面粉，翻拌成团。擀成长方形，切成方块，刷一层蛋液。放入烤箱，180度，烤至金黄。取出后晾凉，保存在保鲜盒里，回软后更好吃。
做法将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内 将温度的沸水冲入作法1，使面团柔软，降低筋度 马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。
东北发面大饼干的做法 将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。往蛋液里加入油和糖，混合均匀。将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。
纯正松软的老式大饼干的做法 面粉与玉米淀粉混合，加入泡打粉拌匀 拌入糖和油、酵母，面粉呈这个状态 鸡蛋打散倒入面粉中，留少于刷表面 面粉揉成团，静置一会 烤盘刷油，面团铺好，用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。
准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状。用料：中筋面粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打2g、牛奶40-50ml、全蛋液适量。将材料放入厨师机。
步骤 鸡蛋、食用油、白糖混合均匀。放入面粉、酵母、泡打粉。混合成面团后醒发1个小时。醒发好的面团擀成4厘米厚的片。切成块，刷上全蛋液，放入预热好160度的烤箱中。烘烤15分钟后出炉晾凉即可。
