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巧克力戚风蛋糕的做法6寸
度中下层烘烤60分钟左右;出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模。
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可。此款是8寸的量,也可以使用6寸的模具,多出来的倒扣时就压回去了:)脱模后如需要美观,切平即可。
将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀,再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀,即可装模入烤箱,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
6寸戚风蛋糕的配方比例表
1、寸威风蛋糕配方比例 150℃烤50分钟鸡蛋3个白糖蛋清30克蛋黄20克牛奶或水25毫升玉米油26克低筋面粉48克柠檬汁3滴8寸配比150℃烤60分钟。
2、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖,打至硬性发泡。混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。筛入低粉,拌匀。面糊里加3分之1蛋清,拌匀。拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
3、主料:低粉50克、玉米油25克、牛奶25克、细砂糖40克、鸡蛋3个 辅料:六寸戚风模具1个 所有食材称量好。牛奶和玉米油搅打乳化。
4、用料:鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕(6寸配方)的做法:蛋清、蛋黄分离。如下图所示:牛奶、色拉油、混合乳化均匀。
5、主料 蛋黄5个 细砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 盐1克 低筋面粉100克 蛋白5个 细砂糖40克 原味戚风蛋糕的做法步骤 首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。
6寸可可戚风蛋糕怎么做
克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中,搅拌均匀。搅拌至完全融合、细砂糖融合。低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。直着拌匀,不要过分搅拌画圈,这样会使面粉起劲,影响蛋糕口感。
先准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离,分别放入盆中。蛋黄盆中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。将蛋白打发,分3次加入60克砂糖,打到干性发泡为止。
取三分之一步骤4放入步骤3,拌匀。再倒入步骤4,翻拌均匀。入6吋圆模,轻震模具。烤箱预热到155℃,烤制35-45分钟。蛋糕成熟后出炉,轻震模具,并倒扣在架子上。待凉。
蛋糕糊与可可酱混合)取出一小部分蛋糕糊,倒入可可酱中,用刮刀以翻拌手法拌匀。再把拌匀后的含可可蛋糕糊倒入剩余的蛋糕糊中,用刮刀以翻拌手法拌匀。
步骤:将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。
将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀,再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀,即可装模入烤箱,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
六寸可可戚风蛋糕怎么做
克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中,搅拌均匀。搅拌至完全融合、细砂糖融合。低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。直着拌匀,不要过分搅拌画圈,这样会使面粉起劲,影响蛋糕口感。
取三分之一步骤4放入步骤3,拌匀。再倒入步骤4,翻拌均匀。入6吋圆模,轻震模具。烤箱预热到155℃,烤制35-45分钟。蛋糕成熟后出炉,轻震模具,并倒扣在架子上。待凉。
先准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离,分别放入盆中。蛋黄盆中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。将蛋白打发,分3次加入60克砂糖,打到干性发泡为止。
蛋糕糊与可可酱混合)取出一小部分蛋糕糊,倒入可可酱中,用刮刀以翻拌手法拌匀。再把拌匀后的含可可蛋糕糊倒入剩余的蛋糕糊中,用刮刀以翻拌手法拌匀。
将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀,再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀,即可装模入烤箱,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
步骤:将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。
六寸巧克力戚风蛋糕怎么做
1、度中下层烘烤60分钟左右;出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模。
2、倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟。把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可。
3、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。
6寸椭圆模巧克力戚风蛋糕
戚风蛋糕胚:4个鸡蛋,1/2cup糖,3/4cup低筋面粉,1 teaspoon baking powder,1/4cup 牛奶,1/4cup 玉米油, 1/2 teaspoon 柠檬汁,香草精几滴。
倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟。把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可。
寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤 160克牛奶10克细砂糖35克色拉油入碗中,搅拌均匀2搅拌至完全融合细砂糖融合3低粉可可粉泡打粉混合过筛入牛奶碗中4直着拌匀,不要过分搅拌画圈,这样会使面粉起劲。
度中下层烘烤60分钟左右;出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模。
通常在170摄氏度的烤箱内烤35分钟即可。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。