猪脚面的做法,猪脚面的做法及配料

1. 猪蹄面正宗做法？
2. 如何做猪脚面比较好？

猪蹄面正宗做法？

1/7 猪蹄两个洗净去毛



2/7 冷水下锅焯去血污反复冲洗干净



3/7 锅中烧水加入猪蹄大火烧开加入葱段，姜片，生抽，老抽，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香大火炖煮两个小时加入适量盐继续炖煮一小时这时就可以直接食用了



4/7 取一个猪蹄剁成四瓣（用刀轻轻一划就开了因为已经特别烂了）和一些煮猪蹄的汤大火烧开



5/7 加入面条大火烧开



材料

白面线1把，猪脚2斤，花生1/2杯，综合冷冻蔬菜1/2杯，香菜适量，开水1支，姜3片，蒜头3颗，辣椒1支，豆瓣酱3大匙，酱油3杯，酒1/2杯，盐1小匙，味精2匙，冰糖1杯，胡椒粉2小匙

做法

1. 猪脚洗净，用酱油泡上色后，入油锅炸至上色。

2. 将葱、姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱炒香，加入其他的卤汁料煮滚，加入猪脚小火慢炖1小时后，加入花生，再炖约40分钟。

主料

猪手3个

辅料

油适量、葱适量、盐适量、酱适量、醋适量、蒜适量、姜适量

1. 猪手对半剁开，洗净

2. 锅内开水，烫猪手

3. 备大料

4. 砂锅内，放上葱，倒入油，加入猪手

5. 准备酱油、味精、盐

6. 入色入味

如何做猪脚面比较好？

用料

猪脚面的做法

1. 把猪蹄放锅里烧热水煮两分钟，去浮沫，然后用热水洗干净，注意！要用热水，热水，热水，重要的事情说三遍！

2. 把猪蹄跟葱姜蒜冰糖和黄豆放高压锅里，八角花椒放大料盒里。加热水，热水，热水（重要的事情说三遍）莫过猪蹄，然后加入酱油，盐料酒等调料，高压锅选软糯口感。

3. 猪蹄煮好后，打开高压锅盖，放凉，温热就可以

4. 在另外锅里煮面，可以根据喜好放点青菜

5. 把猪脚汤盛到碗里，面条夹出来放到汤里，然后摆放猪蹄，加两勺黄豆

这个面要做好吃，分三个部分：

一个是面要好，等级上乘的面粉做的才好吃，煮面的时候把握好火候，面要煮的劲道，爽滑才对，快好的时候用少量冷水浇一下。

一个是汤料要做好，汤料非常关键，看你是想用什么熬汤啦，一般都是用大骨加大料来熬，大火长时间熬制备用。

再就是猪脚啦。得用优质无病害的猪脚，上足酱料把肉要熬透。

这些结合起来，就可以做出很好吃的猪脚面啦。

将猪脚切块，下水焯，捞起冲洗，然后下适量油，葱段，五角，桂皮，大蒜与猪脚翻炒3分钟，再加入适量老抽酱油炒至上色，然后倒入备好的压力锅，下适量的水，盐，料酒，和生抽，如喜欢吃辣，可放适量小米辣，煮25分钟即可。将面条下锅用水煮熟，将面条与适量汤盛入碗内，再将焖好的猪脚放下面条碗内，取少量汤汁即可享用美味。

过年这两天买了不少猪蹄吃，结果现在年过完之后猪蹄却没吃完，还不知道怎么处理呢，正好看到这个问题了，就那剩下的猪脚卤一下，搭配着面吃，结果发现还挺好吃，不说了，我去把剩下的猪脚面吃光了！

猪脚面

首先准备材料：细面，猪蹄，油，水，菜心，大葱，姜 桂皮，香叶，八角，花椒，小干椒，冰糖，盐，白糖，鸡粉，酱油，烧酒，胡椒粉，准备好后将大葱切成段，将切片备用，将猪蹄用刀分割成块，放在清水中浸泡半个小时，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水五分钟后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入白糖，改小火炒糖色，等到炒的差不多的时候放入香料和葱段，姜片继续翻炒，放入绍酒，再放入冰糖，倒入适量的酱油后放入猪蹄，改大火煮开之后盖上盖改小火焖大约两个小时左右，开锅之后放入鸡粉调味，在撒上一点胡椒粉，最后放入盐在焖两分钟之后关火。准备汤锅加油烧热，放入细面煮熟后捞出盛到碗里，浇上卤汁之后放上几块猪脚，在放点香菜或者什么装饰一下就可以了。

首先准备材料：细面，香菜，蒜薹，鸡汤，麻油，盐，鸡精，香油，卤猪脚准备好后将蒜薹洗干净备用，准备一份鸡汤放到锅里煮开，沸腾后放入面条煮熟，放入盐，鸡精，香油调味之后放入切好的蒜薹和香菜，然后盛到碗里放上卤猪脚后就可以了。