盐焗鸡的做法

将黄栀子提前加半碗清水，放到锅里煮成黄栀子水，放到放到大盆里面，先用毛刷沾上黄栀子水，在鸡肉的表面均匀的刷上一层黄栀子水给鸡肉上色，再给鸡肉淋上两汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上两茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味，最后撒上盐焗鸡粉，再涂抹均匀，将香味附着在鸡肉上面。

在烤盘里面先垫上一层锡纸，然后把腌制好的鸡肉放到锡纸上面，在鸡肉上面再盖上一层锡纸，把上下两层的锡纸卷起来，把鸡肉包到中间。

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烤箱提前预热五分钟，然后把装有鸡肉的烤盘放入烤箱，盖上烤箱，烤三十分钟，根据鸡肉的大小，可以适当的更改烤制的时间。

第一步：做盐焗鸡所用的鸡建议不要太大的，大概3斤左右的项鸡，杀好后一定要晾干水分。

第二步：鸡晾干水分后，把能看到一些细毛处理干净，把鸡指甲剪掉，鸡头鸡胫不要，砍掉，然后把鸡脚塞进鸡肚子里面去，我们的传统做法是鸡什么调料都不放的，如果大家怕不够味，在这一步，可以用些细盐擦一下鸡身。

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第二步：把鸡包上油纸，尽量把鸡包严实就可以了，不要让鸡露出身体，包好放一边备用

第三步：准备5斤的海盐，这个是粗海盐来的，把它炒热，调中火慢慢炒，盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了。

第四步：把盐炒到它会噼噼***响了，也就差不多了，我们把盐装到另外一个锅中，在锅下面先铺上一层盐，大概1至2厘米厚，盐铺平后，把包好的鸡放到中间，这锅可以选择家里比较旧不常用的锅，不一定要用我这种锅哦。

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1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当***促进吸收入味

材料

鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许

做法

1.鸡中翅清洗后檫干水份，每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

三黄鸡半只

辅料

姜适量

黄栀子4个。

调料

盐焗鸡粉1袋

1. 主料：三黄鸡半只（约700克）调料：黄栀子4个、盐焗鸡粉1袋、香葱1把、姜适量。

2. 黄栀子放入清水锅中煮水，煮出***的水，煮好把渣隔掉，黄栀子水放凉。

3. 栀子水放凉后，就可以简单粗暴地把栀子水涂抹在鸡身上，记得一定要涂抹均匀，确保每个地方都上好色。

400克鸡洗净控水备用

切掉10克头，10克爪子，50克鸡脖。20克鸡胗切片，30克鸡心对半扔掉血块。这些都可以放进锅的。