莆田卤面的做法?
红菇去头、刷干净,热水泡开。蛏干泡水 锅里放油,将葱姜蒜爆香。 放入五花肉丝、大蒜翻炒,至变色。 导入红菇水,蛏干水。注意,红菇水最后有沙子不要倒进去。 熬煮一会,等食材软烂。 倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮 调味。 放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动,沿锅四周再淋一些油下去。 等面基本熟了,略微搅拌,关火,放香菜,上桌!
莆田卤面的做法?
莆田卤面是福建地区一道传统的美食,它以味道鲜美和营养丰富而闻名。以下是莆田卤面的做法:
所需材料:
- 面条 500 克
- 瘦肉 200 克
- 白菜 100 克
- 青蒜 50 克
- 豆腐干 50 克
- 卤料包 1 个
1. 把瘦肉切成块状,用水焯烫一下去除血沫和杂质。然后用清水洗净备用。
莆田卤面的做法有哪些?
准备好所有的材料。
锅里加油煸炒无花肉。
水开后放海蛎和花甲。
再把面条摊开放下去,先不用动他,等水开时用筷子摊开即可。
最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
作为一个莆田妹子,对莆田卤面真是爱了。吃不腻!!!莆田卤面的精华我觉得都在汤里面味道棒极了,什么才算正宗的莆田卤面呢?这个我想每个人的定义也不一样。平常我自己在家里的制作呢分享一下给大家我个人是比较满意,嘿嘿。按我自己平时的制作步骤分享下!!!!!!1.首先呢准备好你自己需要的食材,莆田面条3块钱,来自莆田猪场五花肉一块,大白菜适量,香菇适量,有红菇的话更好,放一点海鲜(我买的一般是花蛤,海蛎,买几个新鲜的虾。)再买一些配菜(洋葱,大葱,芹菜做辅料) 2.东西洗净后五花肉切块煸出多余的油后放入洋葱大葱姜爆香,爆香后放入花蛤香菇,大***翻炒即可。然后放入烧开的准备好的开水倒入,根据自己购买的量决定开水的量。之后放入面条,海蛎,虾。放调味料,盐,酱油,我还会放一些我奶奶自己烧的白酒。最后在撒上葱花,芹菜完美了。我个人的做法推荐给不会做饭的小白可以试试哦,煮给朋友家人吃大家都是赞不绝口的
1、香菇泡水,至软,切细;虾仁干泡水(如果是鲜虾仁就不用泡水) 2、海砺洗净。(如果是用海砺干,要泡水至大,变软。捞起用油炒香,再放香菇等炒) 3、五花肉煸油,蒜头切细炸酥飘香后 4、放入香菇小和虾仁炒至香味出来,加盐(如果是用泡水后的海砺干做卤面,这时候也可以把海砺干倒进一起炒)。 5、加水。(水的量要看面量的多少,一般是感觉面放进去后,还有一些汤水,但又不太多,不像煮面汤。这样卤出的面,看似有汤汁,夹起面来,又没有汤水,滑滑入口,特好吃。) 6、待水开后,试一下咸淡程度,要稍咸点,待会加入面条味道才会刚好,不用再调味。 7、加入面条(注意敞开面条放入,别一团团的) 8、在面的上面,放上青菜。 9、在面的上面铺上海砺(前面讲过了,如果是用海砺干卤的话,这时候就不用加海砺了)。让下面汤的蒸汽把海砺蒸熟。 10、喜欢韭菜,可以铺上韭菜(有韭菜味道更浓)。然后可以开始拿勺子翻面了,把上面的翻到下面,下面的翻到上面。把整锅的料拌匀。 11、加料酒。(卤面,这是必备用品,多点好吃) 12、看汤汁收得差不多了,注意汤汁不能收得太少,要面得周围都有汤汁,稍稠点。然后试味道,如果咸淡鲜够了,就可以上锅了。 13、最好一上桌就开吃,热疼疼的,面这个时候最滑,个人喜欢再配个海鲜汤。相当好吃。