宁波醉鸡的家常做法？
材料:鸡800克 花雕酒500克 生姜100克盐8克
做法:
2 大火煮沸撇沫。
4 取出鸡，内外抹盐。
5 晾凉后切块
6 将鸡块码入瓶中。
7 加花雕酒500克，盖好盖子，放入冰箱。
8 第二天取出食用。
在家如何自制醉鸡？
答：你好，很高兴回答你的问题。
下面先跟你介绍“醉鸡汁”的做法，学会醉鸡汁后做好吃的“醉鸡”就很简单了。
醉鸡汁做法如下：
口味我选了“糟香味”为案例，其实还有其他很多种。
原料：
黄酒700克，香糟卤500克，白酒200克，花雕酒、川崎醉料（市场有售）各1千克，味精、鸡精各50克，盐100克，凉开水5千克。
制作：
取吊桶一个，放入凉开水，再放入其他的原料调匀后盖上桶盖，放入冰箱内冷藏24小时以上即可使用。
最长可存储1周，温度控制在-5℃左右即可。
聊到这个“醉”，壹周君首先就想到了绍兴黄酒，江浙一带惯用的鲜食法子就是用它做引子。
小时候每年去宁波的奶奶家过暑***，壹周君就经常会吃到用绍兴黄酒制作的醉虾。
奶奶会把买回来活蹦乱跳的小河虾先养几天，等到它们吐完泥巴后，放入清水中洗干净，然后放入装有绍兴酒的大瓶子里，盖上盖浸泡个两三天。
待到腌制完成后，奶奶就用生姜，白糖、老醋、味精和盐一起调成酱料，把醉虾放入搅拌均匀，吃的时候，在虾背上咬一口，一吸虾肉就整个的进嘴了。饱含了酒香的水晶小鲜肉，酸酸甜甜的，非常滑溜。
有时候醉虾还会摇一摇尾巴，让得壹周君又想吃又怕吃，这时候奶奶就会把小虾头掰一掰，把虾肉扯下来递给我吃，想起来好温馨！
像虾蟹，田螺这些，其实吃的就是一个食材新鲜。但是如果你不太爱好这一口，江南人还有醉熟物献上！
就比如大名鼎鼎的绍兴醉鸡，比醉活物要“安全”不少，而且要是醉得好，口感和味道都不输阵。
传说绍兴醉鸡的起源于当地一大户人家的三妯娌比拼厨艺，要求是每人各做一只鸡，谁做得好吃谁胜出，结果三媳妇被大媳妇二媳妇陷害，煮鸡的锅里被倒进了绍兴酒，结果就这样将错就错，却做出了出奇好吃的醉鸡，而且还一代代的流传下来。
下面娟子介绍一道醉鸡，做法简单一看便会，感兴趣的朋友可以点击主页，有什么看法也可留言；下面我们开始来制作；
2；炒锅内放2勺盐炒至烫手放入花椒炒出香味，盛出
3；用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内脏，用保鲜纸包好，放在冰箱内腌2日
4；食用时拿出解冻，用水冲洗鸡内外的花椒盐，将姜片、葱头片放入鸡的内脏
在将料酒擦匀鸡身
5；锅中加水，将鸡隔水蒸约20分钟，待凉后就可食用了
醉鸡，属于江浙地区的美食，中国八大菜系之一的浙菜。以黄酒、绍兴酒作为基本调料去腥解腻、添香发色增鲜，而且更加容易消化吸收，冬天畏寒怕冷的妹子们可以自家自制一道醉鸡，营养美味，开胃健脾！
今天，我为大家分享家庭版自制醉鸡，喜欢的朋友可以点赞、关注“小松私房菜”哦！
【食材】
【做法】
腌制鸡腿。将鸡腿洗净去除筋膜，用干净的牙签在其表面扎多一些小孔，方便入味。加入适量盐、姜、米酒、蚝油和胡椒粉，均匀***一下鸡腿，腌制3小时。
浇汁。电饭锅跳闸后取出鸡腿，切块，坐锅将电饭锅中多余的汤汁倒入锅中，调大火收成浓汁，缴在鸡腿块上。
醉鸡
“醉鸡是一直喜欢的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己调配，有时候调配的不好，鸡肉会变得微苦，这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了”
鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片
加入生姜片和料酒腌制2小时
准备醉卤
准备调料
北碚白云醉鸡做法？
主料：鸡腿250g
辅料：油适量，盐适量，花雕适量，香葱适量，姜适量
步骤：
1.准备鸡腿。
2.准备姜葱。
3.小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。
4.将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。
5.将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
6.准备花雕酒。（这是厨用的咸的料酒）
7.将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
