正宗盐水鸡的详细步骤是什么？
简简单单为家人
用料
鸡腿4只\花椒3克\盐30克\八角1个\香叶\小茴香适量\葱3段\姜3片
盐水鸡的做法
- 将盐 花椒 小茴香 香叶 八角 放入锅中 中小火炒 炒到盐微黄香料炒出香味即可
- 将炒好的盐趁热倒入装有鸡腿的盆里 给鸡腿****** 放入冰箱冷藏腌制1天1夜
- 将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟
- 鸡腿捞出晾凉切块即可
小贴士
关于盐的用量：勤劳的小蜜蜂可以少放点，中间取出翻面***，我比较懒就多放了点，喜欢吃香油可以鸡腿煮好后抹上香油，鸡腿洗好后用厨房纸把水吸干或者不洗，后期腌制好要用水洗，如果鸡腿里水量太多，腌制的过程中盐会全部挂掉会导致鸡腿过咸，简单的家常盐水鸡，喜欢就做起来吧
鸡腿4只、花椒3克、盐30克、八角1个、香叶1叶、小茴香适量葱3段、姜3片
将盐 花椒 小茴香 香叶 八角 放入锅中 中小火炒 炒到盐微黄香料炒出香味即可
将炒好的盐趁热倒入装有鸡腿的盆里 给鸡腿****** 放入冰箱冷藏腌制1天1夜
将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟
鸡腿捞出晾凉切块即可
分享一个盐水鸡的做法
浙江地区，大部分卤菜店里都有盐水鸡菜品、有的地方称为脆皮鸡，盐水鸡的颜色为白色，口味，咸、香、鲜，下面说下制作与流程。
盐水鸡汤的制作：
不锈钢桶直径40公分、取猪筒子骨3.5千克、筒子骨敲断，放入桶里，加清水、水掩盖住筒子骨就可以了，然后大火烧，水温烧到90度左右停火，焖20分钟后，在用清水冲洗、（为出去筒子骨里的血水。）筒子骨洗干净、加清水50斤、生姜400克、大火烧开，小火慢炖8小时，用系网兜打捞掉筒子骨和姜片和杂质、高汤保持40斤、高汤以做成。接下来调汤、味精350克、鸡精350克、糖400克、盐1000克、白芷20克、白蔻20克，（枸橘和党参）若有若无、佐料放入高汤熬20分钟，盐水鸡汤做成。
我是梅梅厨房，很高兴能回答盐水鸡的做法：
不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
所需食材
【主 料】：鸡1只（重约1000克）。
【辅 料】：精盐100克。
制作方法
1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；
2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
营养价值
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
