宫保鸡丁的正宗做法是什么？
用料
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
宫保鸡丁的正宗做法是什么？
材料：去骨鸡腿2个，黄瓜半根，花生米50克，红辣椒1个，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，香油，蚝油。
做法：
1.鸡腿肉切丁，冷水下锅，加料酒，煮开后，捞出，放盐，生抽，蚝油，淀粉，抓拌均匀。
2.黄瓜去心，切丁，辣椒切丁，葱姜蒜切末，
3.起锅下油，放入姜蒜花椒爆香后捞出，下鸡丁，下盐，生抽，蚝油，糖，醋翻炒均匀。
用料
主料：鸡腿3个
辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
1、原料，鸡腿三只。
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5、干辣椒剪成段，花椒粒。
6、油酥花生米适量。
7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
宫保鸡丁做法步骤？
1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。
3、锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。
4、炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。
5、锅中再放入适量的油，倒入适量的葱姜蒜丝进行爆香。
宫保鸡丁的具体做法
主料：鸡脯肉
步骤：
一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块
二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉抓匀后略微腌制片刻
三、大火锅烧热后倒油并加入郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加入鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒入黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放入花生米拌匀
食材明细
鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
1、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许
2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法
4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的***色
