中式酥饼干的做法?
2.放入玉米淀粉和面粉,再加入白糖和玉米油,翻拌均匀。(不要画圈圈搅拌,那样做面粉容易起筋。)
5.把面团分成20g一个的小面团,稍微揉圆,用手指按扁。做好所有的。
6.做好的桃酥放在烤盘上,表面刷一层蛋液,中间撒点儿白芝麻装饰一下。
7.预热烤箱,上火180度,下火170度,放入烤盘烤20分钟左右就可以了。
注意烤好以后就可以拿出来放凉了。这样才能酥脆
道口酥饼干的做法?
配方:面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。
工艺:将以上原料和到一起,静止驰面3-5小时,上面糁出油来,用手揪点面扯开,中间不粘连、没筋骨,然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型,摆入烤盘,入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
食材明细
1、原料大***:低粉、泡打粉、小苏打混合(左上),猪油,黑芝麻,鸡蛋(小一点的),糖粉
3、加入糖粉
4、搅打成蓬松的羽毛状
5、分三到四次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6、这是蛋液全部加入,搅打均匀的状态
8、翻拌均匀,不要过度搅拌
1、先将鸡蛋、油、糖和小苏打混合拌匀,直至糖粉融化,最好用细砂糖。我是为了消耗这些糖粉,其实用细砂糖会更好。
2、加入温水,搅拌均匀。注意温水温度不要超过40度,不然会把蛋液烫熟。水不要一下全倒完,留一点点。
3、筛入面粉和淀粉。不同粉的吸水性不一样,感觉干了,稍微加一点点水,感觉稀了,加一点点粉。
4、揉合成一个光滑的面团,面团要比较软和,不能太硬。然后盖上静置20-30分钟,温度高时适当减少一些时间。
5、揪10克左右的小剂子,搓圆,然后在熟的白芝麻中滚一圈。
6、烤箱提前180度预热10分钟。全部做好后,码在烤盘上。放烤盘中下层180度烤20-25分钟。
7、闻到很浓的香味时,可以取出烤盘,轻轻晃一下,能轻松滑动,就差不多了,晾凉,装罐密封保存,尽快吃掉。