新加坡版海南鸡饭蘸料做法？
蒜头去皮，葱用葱白，姜切片，与辣椒和小辣椒放进石臼里捣碎成茸，放入适量的盐，适量滚烫的鸡汤，最后淋上适量的酸柑汁就可以啦。 海南鸡饭蘸料的做法一一来做调料，锅内放入适量油，下蒜末版炒香，将炒香发黄的蒜末取出放在碗内；往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开，把味汁盛入放蒜末的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，喜欢辣的可以放权些辣椒。
新加坡海南鸡饭为何这么有名？
到了新加坡旅游，到了饭店我们经常看到一样熟悉的菜：海南鸡饭。
海南鸡饭已经成为新加坡饮食的一个特色，是一种非常普遍的食物，深受当地人和外国游客的喜欢。
那么海南鸡饭是怎么在新加坡流行起来的呢？这跟当年中国人下南洋经商有关系，据坊间传闻——最早在新加坡卖海南鸡饭的人是王义元。
而王义元的师傅，是上世纪30年代在中国海南文昌县经营“毓葵鸡饭店”的伍毓葵。王义元学成了师傅的手艺，在1936年离乡背井南来新加坡谋生。
后来不少海南人都在新加坡的海南街开始卖海南鸡饭，一方面是自己吃，一方面他们把口味改良下卖给当地人。
时间长了，海南鸡饭就逐渐成为当地人喜欢吃的一种主食了，后来在媒体的包装下，海南鸡饭逐渐成为代表新加坡特色的一种美食了。
目前的海南鸡饭已经成为充满新加坡风味的美食了，但海南鸡饭这个商标，则永远和新加坡相连了。
想知道新加坡海南鸡饭，为何这么有名？
就得从海南鸡饭说起，海南鸡饭起源于海南岛的文昌市，海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，加以搭配青菜黄瓜调味料等，俗称海南岛的文昌鸡饭，20世纪初期随着移民潮这个菜式传至东南亚，然后扭转至新加坡经过各种烹调饮食文化的熏陶影响和改变，形成了目前具有独特本地风味的‘’新加坡海南鸡饭‘’！
随着近几年我国经济水平不断提高，出国去新加坡旅游的朋友也越来越多，但是咱们中国人的口味和国外还是有一点点区别，吃几顿还好吃多了就感觉不行，所以这时候如果能吃上一份带有家乡口味的海南鸡饭，足以填饱你挑剔的胃口，而且价格也不贵，所以这也是海南鸡饭在新加坡非常有名的原因之一吧！
好了，以上就说这么多，本人常年往返于东南亚几个小国家，还有云南新疆***的旅游城市，喜欢旅行的朋友可以多多关注一下，有关旅行的话题可以在下面留言，可以私信，谢谢
说起“鸡饭”有点像清朝火药，源于中国的东西，却在海外发扬光大。新加坡海南鸡饭出名的原因无外乎三点：学习、创新、自成一体。
先说学，新加坡海南鸡饭做到了取人之长，补己之短。2008年，在新加坡***的支持下，新加坡电视台来到海南展开了一场“海南鸡饭寻根之旅。”当时“鸡饭”在新加坡已经非常出名了，从******到平头百姓都非常认可这道美食，可新加坡还是决定回到这道菜的源头——海南文昌去学习、借鉴。
当学无可学时，“寻根之旅”变成了一纸战书。2009年，海南大厨和新加坡大厨展开了一场“鸡饭”料理同台PK。新加坡文东记海南鸡饭集团董事长程文华亲自下厨，从给食材“***”到“切鸡有骨若无骨”的刀功秘技，让许多海南大厨毕生难忘。那一战，程文华精选泰国香米，配合香兰叶调味挑战了海南大厨的“妈妈”式传统海南鸡饭，那是一场用创新挑战传统之战。
传承和创新哪个更重要？没人能说得清。西来君只知道，那一战新加坡厨师发现他们新加坡的鸡肉大都是速成鸡，肉质远比不上海南文昌鸡的鲜美。海南厨师被独特、创新“海南鸡饭”所惊艳，他们不得不承认在美食江湖中，新加坡海南鸡饭有了开宗立派，自成一家的资格。
虽然新加坡鸡饭与传统海南鸡饭有着千丝万缕的联系，但那个无论是在米其林餐厅还是在新加坡街边小馆中的“鸡饭”已经和我们没有太多关系。不过这有什么关系呢？好吃就可以了~
