本文目录一览：
- 1、牛肉馅怎么调馅
- 2、牛肉饺子馅有哪些做法?
- 3、牛肉包饺子用哪部位的肉
牛肉馅怎么调馅
准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。肉馅搅拌好后加入适量干淀。
锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
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牛肉饺子馅有哪些做法?
牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，并加入一个鸡蛋拌匀。 将香菇、白菜和肉馅搅拌均匀，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。 馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。
十种经典牛肉饺子馅有：洋葱或大葱牛肉馅儿、白萝卜牛肉馅儿、韭菜或者韭黄牛肉馅儿、芹菜牛肉馅儿、小茴香牛肉馅儿、***牛肉馅儿、西红柿牛肉馅儿、牛肉胡萝卜丝馅、鲅鱼牛肉馅饺子、酸菜牛肉馅饺子。
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牛肉包饺子用哪部位的肉
1、展开全部 我认为牛肉馅饺子通常使用前腿肉和后腿肉，追求饺子口感柔软，用后腿肉；追求饺子口感有嚼劲，用前腿肉。前腿肉较韧，适合炖煮烤，制作饺子时需切碎捶打，使其口感柔软。后腿肉较嫩，适合烤、炒、涮，制作饺子时口感更加细腻。
2、我认为牛身上适合包饺子的部位肉有牛颈肉，牛腩肉，牛后腿肉，牛肩肉和牛腱子肉。大家可以根据个人口味和需求选择合适的牛肉部位来包饺子。
3、一般来说，包饺子可以选择以下三种牛肉部位： 牛颈肉：牛颈肉肉质鲜嫩，有肥有瘦，脂肪含量适中，非常适合用来包饺子。它的口感有点嚼劲，让人吃了回味无穷。
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